夏天天热，总想吃点开胃又有营养的，那就来份酸鲜美味的番茄炖牛腩吧！
北京的夏天已经进入了持续高温的时候，这几天都热的让人很没有胃口，整个人都懒懒的。这时候就想吃点开胃又不上火，关键做起来还简单省事的。于是就想起了这道番茄炖牛腩。果断顶着烈日，奔向菜市场。
做这道菜要选用牛腩，也就是牛腹部的肉。类似于猪肉的五花肉。分层并且有一定的脂肪，炖出来更软嫩也更香。可惜我去晚了，只有靠上比较瘦的部分了。一样做这道菜，只是口感没那么好了，会差点意思。
另一个主材，西红柿。话说，这个本该是的蔬菜。这几年价格持续走高而且一直都在5元左右徘徊。这进入夏天后，不用大棚了，北京本地的西红柿也大批量上市，价格总算是回落了不少，2块5一斤，还可以了。关键是现在的西红柿明显比冬天大棚里的要好吃很多，酸甜度汁水都丰富了很多。有点小时候的味道感觉。
作为一个爱给家人做饭的厨男来说，我不太喜欢用过多的调料，尽量追求食材的本香味道。一是实际更加的好吃，二是也感觉这样更健康一些。这道菜，只用桂皮八角，葱姜蒜，料酒，生抽盐糖就足够了。
小贴士，如果你喜欢，可以加点番茄酱，这样的汤更加的浓稠，口感会更好。
材料备齐，下面咱们就开始制作这道让人在夏天胃口大开，又营养丰富的番茄炖牛腩吧。
1，牛肉切块，先用冷水泡洗几次。为了去除血水异味，还有能降低嘌呤哦。
2，泡洗好的牛肉冷水下锅，加葱姜料酒焯水。开锅后撇去浮沫。焯水先去浮沫再捞肉时因为，如果你不撇去浮沫，捞肉的时候，血沫会附着在肉的表面，不但很难看，也很影响心情哦。至于味道，说实话，没影响的。
3，锅里适量油，先将焯过水的牛肉炒至变色
4，然后加入西红柿，和葱姜蒜，八角，桂皮，料酒，生抽，糖。炒至西红柿软烂出汤。这里要留一小部分，大概三分之一的西红柿留着最后用。
5，加入开水，转入砂锅后小火炖一个半小时。中间别加水，如果必须要加，只能加开水哦。
6，最后炖好后，加入留的那一小部分西红柿，加盐调味，最后再炖5分钟就好了。这个最后加的西红柿，为了是增加汤的酸度和西红柿的味道，还有一个是保持了西红柿的整体形状，吃起来会更加的口感丰富。
真的很没有制作难度的一道菜，每一部也不必多精准，大概其就可以，不用过多的考虑火候和配料，所以很适合不常下厨房的你去试着做做哦。在这个燥热的天气里，会让家人胃口大开的同时，又补充了丰富的营养，棒棒哒！
