甲氧普林 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/210824/9356674.html「本文来源：兰州晨报」
以前去外面吃饭，总爱点两道菜：西红柿炖牛腩或土豆烧牛肉，后来，我突发奇想，为什么不自己做一道西红柿土豆炖牛腩呢？说做就做，还别说，那味道真的堪称美味！于是，西红柿土豆炖牛腩便成了我家餐桌上的一道家常菜。今天在这里，我就给大家分享一下我做这道菜的方法。
备料：牛腩1斤至1斤半（肥瘦相间），西红柿2个，土豆1个，胡萝卜1根，生姜1块，洋葱半个，大葱1根，桂皮1块，八角2个，香叶3片，适量的食用油、冰糖、盐、生抽、红烧酱油、料酒。
制作过程
1.将土豆、洋葱、大葱去皮，与西红柿、胡萝卜、生姜、桂皮、八角、香叶一起洗净备用；
2.把牛腩洗净，切成3×4cm的块状，然后放入冷水里浸泡半小时，其间换一次水，这样可以去除牛腩里的血水；
3.把土豆和胡萝卜切成滚刀块，大葱切成小段，生姜切片，西红柿和洋葱切好备用；
4.在砂锅里加入半锅冷水，放入牛腩，加少许料酒，部分生姜片，大火煮出血沫，用勺子把血沫撇干净，然后关火，用漏勺把牛腩捞出来，焯过牛腩的水留下清澈的部分备用，倒掉锅底有渣的部分；
5.铁锅里放油，加入冰糖，中小火慢熬成焦糖色，将焯好的牛腩入锅翻炒，上色后放入葱、姜、桂皮、八角、香叶继续翻炒一小会儿，放入料酒，炒至水干，关火；
6.将翻炒好的牛腩倒入砂锅，加入焯过牛腩的水，大火煮开，放适量红烧酱油、生抽，小火慢炖40分钟；
7.铁锅大火微热后放油，先把胡萝卜翻炒一阵子，然后依次加入洋葱和西红柿，翻炒一会儿，放盐，炒至西红柿有点糊糊的，从煮牛腩的砂锅里舀点汤倒进铁锅里，小火煮一会儿；
8.把砂锅里的汤舀出来一部分备用，然后将铁锅里炒好的料倒进砂锅一起炖，1个小时后，倒入土豆，大火煮开后转小火继续慢炖半个小时，其间把盛出来的汤汁记得加进去，以防粘锅。就这样，一锅香喷喷的西红柿土豆炖牛腩就可以出锅了，再撒上些许绿油油的葱花，那叫一个色香味俱全呀！
（屈晓慧）-09-:00:00:
