西班牙番茄红烧炖牛肉,红烧牛腩饭,做法都 [复制链接]

西班牙番茄红烧炖牛肉

番茄红烧牛肉~在家也能轻松煮出好味道，加面变成红烧牛肉面加饭就是红烧牛肉炖饭，附图分量若是一天要吃完大约是4人份。也可以冰起来带便当（2个人大约可以带4-5天的午餐便当）。

份量：4人份。时间：90分钟。食材：牛肋条1盒、番茄5颗、红萝卜2条、洋葱2颗、辣椒2条、葱段少许、姜片5片、热水1壶。酱料：豉油1/3小碗、辣豆瓣酱3汤匙、豆腐乳1汤匙、冰糖1汤匙、卤包2包、八角3-4颗、米酒1/3碗。先备好食材及酱料。胡萝卜切滚刀、洋葱切丝、番茄对切1/4大小、辣椒去头、葱切大段、牛肋条修掉较肥的油花并切块。

（勿切太小块）备好一壶热水，平底锅开大火1分钟，再转小火，将有油花的牛肉块均匀涂抹在平底锅上，牛肉块由外到内摆放上去。（油花较多的那面朝下摆放）姜片放上去后，再加少许色拉油，慢火煎3-5分钟，（3分钟后注意一下，若有金黄色即可翻面）翻面后可盖锅盖煎，两面煎至金黄色，即可关火。换炒锅炒其他食材，先倒入色拉油。（大约直径10公分的量）丢入少许姜片爆香，（中小火）再放入洋葱（先大火快炒一下→中小火），炒至半透明放入红萝卜大火快炒再转中小火，放入番茄大火快炒，炒至有点番茄香出来后，加入cc水。

加盖闷煮3-5分钟。（锅盖不要全盖起来）至番茄出水，即可倒入刚才煎好的牛肉块，开大火，开始依序加入准备好的酱料，顺序：米酒、豉油、辣豆瓣酱+豆腐乳、冰糖，继续大火快炒3分钟。加入刚才煮好的热水，并放入白色葱段，继续大火煮滚。加入卤包、五香粉、辣椒、其他绿色葱段，加盖焖煮30分钟，就完成啰！

红烧牛腩饭

红烧牛腩虽然要花很多时间去精炖，但它可拿来做烩饭，还可以变身成牛肉汤面，所以时间的等待是值得的。温馨小提醒：这道红烧牛腩的口味偏辣，若不是那么重口味的可能需要调整一下辣度哦！

份量：6人份。时间：分钟。食材：牛肋条g、青葱1-2支、辣椒2-3条、姜1小块、红萝卜1.5条、白萝卜1条、油1大匙、花椒粒1大匙、辣豆瓣酱3大匙、豉油3大匙、蕃茄酱3大匙、糖1.3大匙、米酒4大匙、盐适量、水适量、白胡椒粉0.5茶匙。将牛肋条切大段（因为闷煮的的过程肉会缩，所以不要切的太小块）、青葱拍扁切段、辣椒和姜拍扁。

冷锅不放油直接中小油乾煎牛肋排，直到牛肋排表面被煎得焦香为止。另外起一个锅子放入一匙油，冷油小火先煸花椒粒，待花椒粒煸得差不多的时候，依序丢入青葱、姜和辣椒爆香。（爆香的时候火不要太大，以免花椒被炒苦了）倒入辣豆瓣酱、番茄酱和豉油（比例1:1:1），将酱料炒香后倒入糖、白胡椒粉和米酒。（炒香酱料的过程一样火不要太大，以免酱料被炒焦了）接着放入先前煎好的牛肋条、红萝卜和白萝卜，倒入水淹过食材并放入八角。

锅滚后盖上锅盖用小火闷煮至少1个小时以上（若觉得肉还不够软烂的话，可以再延长闷煮时间）熄火后不打开锅盖，用余温继续再闷煮20-30分钟会更入味。将想吃的份量从炖好的红烧牛腩锅另外捞出来，再下一点太白粉勾芶，即可做成红烧牛腩烩饭。（也可以下个干面直接淋上炖好的红烧牛腩，变成牛肉汤面）配上白饭、蛋和时蔬，营养又健康。