秋高气爽，周末带孩子去外面疯玩了一天。回到家等要做饭时才翻出几根茄子、一个青椒和一个西红柿。别以为这么几样东西会难倒一位煮妇，茄子加西红柿可是能做出一道美味下饭菜呀！这道菜虽说炒出来没什以卖相，味道却是相当好吃。几样简单常见的蔬菜，一盘没肉的素菜，也是秒杀米饭的米饭杀手哦可以想像有西红柿的菜肴就是能激起人的食欲。番茄真的是无所不能搭的食材，和许多食材都能碰撞出美妙的滋味来。西红柿炒鸡蛋、西红柿炒土豆、番茄金针菇、番茄鱼等等，这些都是大家喜爱的家常美味，道道都是超有食欲的下饭菜呢！茄子和番茄的搭配，不光味道超美，而且这两种食材都含有丰富的维生素C，胡萝卜素及B族维生素，经常食用对于心脑血管的健康很有帮助，对于增强人体抵疾病的能力也很有益处。好了，闲话不多说，详细的做法跟着因子来学一学吧！
西红柿烧茄子
『用料』茄子克青椒1根西红柿1只大蒜3瓣酱油1汤匙白砂糖1茶匙盐1茶匙鸡精少许水淀粉适量油毫升（实耗50毫升）
『做法』
1、将茄子洗净，不用去皮，切滚刀块。
2、将切好后的茄子马上放人淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干水分，这样操作茄子就不容易变色了。
3、青椒洗净去蒂去籽，斜切成菱形块备用，蒜拍松去皮，切成蒜末备用。
4、西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫煮十几秒至外皮翘起，西红柿去外皮，切成大块备用。
5、锅中加多一些的油，烧至七成热，将茄子放入，炸至边缘略变色，整体略软的时候，捞出沥油。
6、锅中留少许油，保持油温，将蒜末爆香，放入切好的青椒块炒至断生。
7、接着加入番茄和茄子翻炒均匀。
8、然后加入白糖、盐、鸡精、酱油调味，翻炒入味。
9、出锅前淋些许水淀粉，美味的西红柿烧茄子就做好了。
『小贴士』
茄子中的维生素P容易流失，注意炸制的时间不要过长，也可以挂上薄糊来炸，更加健康。西红柿比较空易煮烂，所以切块大一些好。
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