准备材料：螃蟹4只，芹菜小半根，洋葱1/4个，姜片4片，蒜2瓣，葱半根，豆瓣酱2汤匙，八角2个，花椒、料酒各1汤匙，盐1/2茶匙，白糖、辣椒碎各1茶匙，清水1碗
开始制作
1.螃蟹冲洗干净，去掉肚脐，把壳掀开。
2.去掉蟹鳃、蟹肠，留下蟹黄，从中间一切两半。
3.将蟹块放到大碗里，倒入料酒、盐、姜片腌制去腥。
4.蒜切片，葱切段，洋葱切片，芹菜取杆切段。炒锅放油，小火烧热，放花椒、八角、辣椒碎炒香，放入葱段、蒜片炒香。
5.倒入豆瓣酱小火炒香，加少许热水，放入洋葱片、芹菜翻炒入味（能吃辣的可放几颗红辣椒），倒入清水，加糖，煮开2分钟后关火放凉。
6.把螃蟹壳铺到空气炸锅自带的小锅底部，再均匀放入腌好的螃蟹。
7.把刚煮好的香辣调味汁连同食材一起倒在小锅里，让螃蟹能均匀地被调味汁包裹。
8.空气炸锅℃预热5分钟，把小锅放进炸篮里，℃烤20分钟即可。烤到一半的时候把锅底的螃蟹往上翻拌一下，使之均匀受热。出锅时连同锅底的汤汁一起倒出装盘，味道更好。
选自《轻松做道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。
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