西红柿营养丰富、价格亲民，既可以当水果吃，也可以当蔬菜吃。其中常见的吃法有西红柿炒鸡蛋、凉拌西红柿等，味道都不错。但西红柿还有一种吃法，就是跟牛肉一起炖，叫做西红柿炖牛腩。
其实在做这道菜的时候很多人有一个非常头疼的问题，因为如果牛肉炖的时间太短的话，既影响口感，同时也阻碍牛肉的营养的吸收。今天就为大家简单介绍一个方法，通过这些小方法可以让牛肉做的非常的软糯，而且味道也非常鲜美，同时还可以大大节约做饭的时间，可谓是一举三得。
美食名称：西红柿炖牛腩
食材：西红柿、牛腩
佐料：花生油、食盐、大葱、桂皮、大料、姜
做法：将买回来的牛腩清洗干净之后，用清水浸泡一个小时以上，将牛腩当中的血水等杂物泡出来，之后用刀切成块状，先将牛腩加入锅中，大火烧开，撇去浮沫，之后用高压锅将牛腩炖烂，这个时候可以往高压锅里面加一些桂皮、大料一起炖，方便牛腩入味。
将西红柿洗干净之后，切成块状备用。热锅，加入适量花生油，放入葱花、姜片爆锅。放入切好的西红柿，翻炒一到两分钟，之后加入炖烂的牛腩，继续翻炒2到3分钟。放入适量清水，闷锅3到4分钟，最后大火收汁，加入适量食盐，出锅。
功效：西红柿当中含有丰富的番茄素，这种营养物质对于预防心脑血管疾病降低血压都有独特的功效。牛腩当中含有丰富的矿物质微量元素以及维他命元素，对于缺血的人来说是一种非常好的补充的物质，尤其适合术后、产后的人群食用。
小窍门：做这道菜之前最难成熟的是牛腩，本文所介绍的一个小窍门就是将牛腩放入高压锅中先炖烂再炒，这可以大大节省做菜的时间，同时还可以让牛肉的口感变得更加细腻，营养吸收也更加容易。
