没有什么寒冷是这锅番茄牛腩不能驱走的,如 [复制链接]

牛肉的热量较低，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、维生素B、叶酸等。其中脂肪和胆固醇含量较低，营养成分易于被人吸收，因此牛肉的营养价值，居各种肉类的前列。

而牛腩又是我们生活中经常能接触到的一种牛肉，牛腩即牛肚肚及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩适合红烧，需要炖煲一定时间

肉肉才能软而入口

下面这些做法

你都做过几种呢~

牛腩菜谱

牛腩/调料/胡萝卜/洋葱/土豆

1.牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的

2.切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用

3.准备好需要的调味

4.锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味

5.放入冰糖和姜蒜，炒香；放入黄豆酱，翻炒

6.放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀；放入焯过水的牛肉，翻炒

7.放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀

8.倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时

9.在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆

10.放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可

牛腩g/芋头g/山楂/姜

红辣椒/豆瓣酱/甜面酱/八角/番茄酱

桂皮/香叶/小茴香/豆蔻/大蒜

1.将牛腩提前用冷水泡上几个小时，将血水泡出

2.泡好的牛肉切成小块，加入点山楂粉搅拌均匀，腌制半个小时

3.凉油下锅，将准备好的大料和姜片，葱段下入翻炒

4.煸炒出香味后加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒

5.翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀，将其中的水分煸炒出来;

6.将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟

7.将准备好的芋头块放入油锅中炸

8.待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来

9.将炸好的芋头放入煲中，再加入做好的牛腩汤，加盖，大火煮开后转为小火煮上十五分钟

10.加入盐等调味料，大火收汁

11.汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火

牛腩/胡萝卜/土豆/香菜

老抽/桂皮/花椒/八角/冰糖

干辣椒/姜蒜/料酒/生抽

1.牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水

2.将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用

3.胡萝卜、土豆切滚刀块

4.姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

5.锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

6.随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

7.炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

8.随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟

9.牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

10.闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了

牛腩/洋葱/芹菜/大葱/生姜

大蒜/八角/桂皮/花椒/干辣椒

陈皮/草果/香叶/盐/鸡精/老抽

生抽/料酒/豆瓣酱/白糖

1.牛腩切块，别切得太小；冷水下锅焯水

2.锅内放油，放入大葱、生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮、草果、香叶小火煸香

3.加入豆瓣酱炒出红油

4.加入焯好水的牛腩

5.加入老抽、生抽、白糖、料酒煸香

6.加入热水小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用

7.锅内放油加入大蒜、生姜、香叶、干辣椒煸香

8.放入洋葱炒香；加入牛腩

9.加入鸡精、盐、老抽；加入芹菜翻炒均匀即可出锅

西红柿/牛腩/葱/姜/蚝油

料酒/生抽/老抽/陈醋/糖

八角/桂皮/番茄酱/香菜

1.将西红柿去皮抓碎3.牛腩切小块在沸水中焯至变色捞出备用4.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟5.炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒6.将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐7.锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可

牛腩g/红萝卜/红咖喱2勺/姜片

十三香/生抽/白糖/生粉适量/橄榄油/盐

1.牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用

2.烧热锅倒入适量橄榄油先放入姜片，再把腌好的牛腩倒入

3.翻炒片刻至牛腩变色之后加入两勺子红咖喱

4.加入少许水让红咖喱煮至牛腩入味

5.再把红萝卜放入

6.然后再注入适量水盖上锅盖焖约十多分钟

7.待汁快收干的时候，只需放少许盐调味就可以熄火上碟了

牛腩1斤/卤料/生抽/老抽

姜片/料酒/蒜头/番茄2个

胡萝卜半根/洋葱半个/黑糖

1.牛腩洗干净后浸泡1-2小时后切成小块，锅里加水、姜片和料酒煮开，放入牛腩煮2分钟后放水龙头下冲洗干净备用

2.姜切片，洋葱切小块，蒜头剥皮，放入锅里爆香备用

3.热锅放油，放入牛腩炒至稍微金黄，加入一点黑糖炒成焦黄色

4.把牛腩、步骤2的配料、胡萝卜丁、卤料、酱油等调料一起放到电饭锅里，按煲汤/煮粥功能

5.因为需要炖2小时，番茄比较容易软烂，可以在最后40分钟放入，所以在最后才处理。番茄用刀在外皮划几道线，放到开水里煮十几秒，皮稍微外翻就可以捞出撕掉

6番茄切块，在最后40分钟放入，炖煮后番茄变软再用勺子轻轻切开就好

小贴士：

1.家里没有黑糖的话可以用红糖、冰糖代替，尽量不要用砂糖