番茄炒蛋,先放鸡蛋还是番茄顺序做错了,不 [复制链接]

做番茄炒蛋的时候，你会先放番茄还是先放鸡蛋？

番茄炒蛋是我们日常生活中很常见的一道菜。吃起来酸酸甜甜的，鸡蛋也入味。夏天没食欲，来上一盘番茄炒蛋，可以吃下一大碗饭。

很多厨房老手都有自己的做法，但是很多的新手做这道菜的时候，会因为一个看似简单的问题纠结半天。

那就是，做番茄炒蛋的时候，先放鸡蛋还是先放番茄？别看这不起眼的一步，整道菜的关键。有人顺序错了，做出来不好吃也不好看。

其实番茄炒蛋，应该要先放入鸡蛋。鸡蛋炒香以后，会更加的入味。有人先炒番茄，炒好之后再倒入打好的鸡蛋。这样炒出来的鸡蛋会比较腻，西红柿也不好看，口感不好。

还有番茄没必要去皮，去掉反而没有西红柿的味道。有人去皮之后，还用开水烫，这样不仅没有西红柿的味道，还都是酸味。

西红柿也要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿炒出来会更加入味。还可以在鸡蛋中倒点米醋，给鸡蛋去去腥味。

明白了之后，我们就来用这种方法做道番茄炒蛋吧。

番茄炒蛋

食材：西红柿克，鸡蛋3个，米醋，淀粉，白糖，食用油、盐适量

1.西红柿洗净，切小块，这样比较容易出汤汁，如果不喜欢汤汁多，就切滚刀块

2.找一个干燥的空碗，碗中打入3个鸡蛋，然后倒点米醋拌匀

3.起锅烧油，油温5成热的时候，把鸡蛋倒入碗中，炒碎

4.炒香之后，捞出沥油，备用

5.再倒点油，然后倒入西红柿块，炒匀，然后加入适量白糖

6.碗中倒入适量淀粉，加入适量水，搅匀然后倒入番茄中勾芡

7.然后倒入鸡蛋，炒匀后关火，加点盐，葱花就能出锅了。

炒菜的时候，番茄不用去皮也可以，但是做面的时候，还是去掉。

番茄鸡蛋面

食材：番茄2个，鸡蛋2个，面条，盐，白糖适量

1.番茄洗净，然后在上面划十字，用开水烫一下，皮就下来了，然后切小块

2.鸡蛋打入碗中加入少量的清水搅匀，备用

3.起锅倒油，冷油下鸡蛋液。等到蛋液凝固，再划散，炒至7分熟，盛出

4.另起一个锅，倒入适量水，水开之后下入面条，煮熟捞出

5.油锅中放入番茄，炒至稍微出汁后，加入适量的白糖和盐

6.再次翻炒均匀，等到番茄完全出汁后，倒入刚才做好的鸡蛋

7.翻炒均匀后即可出锅，将番茄连汤汁浇在面上，拌匀就行

家常菜的做法本身就比较自由，如果喜欢先放番茄，也可以。不过按照我这种方法，口感会更好，可以试一试。