家常茄子鸡蛋笋叶面，营养丰富，鲜美好吃，成本很低
有一个关于食物的问题一直搞不清楚，有些菜的名字里面有茄汁，可从食材的清单看根本就没有茄子，反而加的是西红柿，比如这道茄汁鸡蛋面，就和茄子没有半毛钱关系。除了番茄之外，还有鸡蛋，莴笋叶，蟹味菇等食材，这样煮出来的面味道更加鲜美，营养也是相当丰富。正好最近的天气非常炎热，不想在厨房忙的一身汗，那就来一份大碗面。
其中的番茄就是营养丰富，含有各种维生素，另外也富有蛋白质，脂肪，碳水化合物等。这样煮出来的面汤味道酸甜很开胃，另外再搭配新鲜的莴笋叶，口感更加清爽。这道面的煮法很简单，无非就是将面条和菜搭配起来，煮好的面条看着颜色就诱人，光看成品图都要流口水了，吃起来味道更绝。想吃就煮吧，下面是具体的做法，值得收藏。
菜品：茄汁鸡蛋笋叶面
配料：番茄，鸡蛋，莴笋叶，木耳，蟹味菇，鲜面条，生抽，酱油，鸡精，白胡椒粉，食盐，香油，八角，姜片，葱段
烹饪步骤：
1、需要的材料都备齐，主要是各种新鲜的蔬菜，这里准备的是四个小番茄，面条可以自己来擀，或者是买现成的。这样的手擀鲜面条吃了更加有嚼劲，还是很筋道的。
2、木耳先用清水简单泡发（木耳不能久泡，不然吃了会食物中毒），之后再将木耳捞出来洗干净，将切成片洗好，小葱洗干净切成段，还要准备几个八角。
3、将蟹味菇切好洗干净，再沥水备用，莴笋叶切成段，也是洗一下沥水。
4、鸡蛋直接打在碗中，再搅拌成蛋液。
5、准备好的番茄洗干净，然后去蒂切成块，切好的番茄块放在盘子中备用。
6、热锅加油，放入葱姜和八角，直接将香味炒出来。
7、倒入番茄块翻炒。
8、开始加一点盐调味。
9、番茄块在翻炒的时候，可以用锅铲剁碎一点，这样炒出来的汁更加鲜美。
10、番茄汁炒好之后，再倒入适量的清水，这里加的是两碗半的清水。
11、盖上锅盖之后煮开。
12、这时倒入木耳。
13、加蟹味菇。
14、加适量的生抽。
15、再一次的煮开后，将葱姜和八角挑出来。
16、将面条下进锅里，开始煮面条。
17、同时加一点鸡精来调味。
18、加少许酱油。
19、面条大概煮到八成熟时，再将准备好的莴笋叶子倒进去。
20、继续煮一会，将蛋液倒进去。
21、出锅前加一点白胡椒粉和香油，要是喜欢吃辣的话，还可以加一点辣椒。这样一碗鲜美的面条就煮好了。
烹饪贴士：
1、各种调味料都是可以增减的，关键看个人口味，还有食材的量，这样煮出来的味道更好。
2、面条不用煮的太久，只要煮熟就可以了，时间久了面条会煮烂糊，这样口感反而不好。
3、木耳不能久泡，不然吃了会食物中毒，只要简单的泡发就行了。
