在猪肉价格居高不落的状态下，我们家已经将其位置给了牛肉，牛肉是全世界人民都爱吃的食品，其蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，是“肉中骄子”。与鸡鸭鱼肉相比，牛肉中的铁营养元素含量十分的丰富，常吃可以补铁养血，增长肌肉。
番茄土豆炖牛腩，是我家秋冬饭桌的一道常客菜，温暖的一塌糊涂，牛肉软糯，番茄浓郁，土豆细腻可口，汤水蔬菜一锅出，吃完都会觉得超级满足！以下，就是咚咚跟大家分享的土豆炖牛腩的具体做法，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
食材：西红柿2个、土豆1个、洋葱半个、牛腩肉克、香葱6根、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片、香葱少许。
做法：
牛腩肉洗净，沥干水分，切成2-3厘米的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3-5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
牛腩肉放入锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5-8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
炒锅倒油，开大火烧热，放入香葱结、老姜片和洋葱炒出香气，然后放入西红柿炒软，把锅中的香葱结合姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2个小时。出锅前，撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可，上桌时，点缀香葱、香菜、青蒜等。
小贴士：用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感，接下来，用热的流动水再次冲洗牛肉，也是同理。家里有高压锅的朋友，用高压锅来做会更加节省时间，先煮牛腩肉汤，出蒸汽后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱。出蒸汽后，再用中火压10分钟就可以了。
大家好我是咚咚，咚咚寻味的原创作者，一位常年与厨房打交道的资深吃货，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏
