大家好，今天分享一个西红柿炒鸡蛋的酒店做法，味道特别棒，一起来看看吧。
准备两个西红柿，打上十字花刀。锅中水烧开，下入西红柿烫一下，翻面去皮。去皮后的西红柿炒出来，菜品更加美观。
烫好了捞出，去皮。去边后的西红柿，对半切开，然后切成块。切好放入碗中。适量的小葱切葱花，葱白与葱要分开。准备4个正宗的母鸡蛋，打入碗中，这个也叫土鸡蛋。
外面买的洋鸡蛋颜色没有这么黄，炒出来不好看。搅拌均匀。锅烧热，加少许的油来，油热后下入鸡蛋炒至凝固。凝固后抖散，把鸡蛋炒至焦香，炒好盛出备用。
锅中加少许的油，油热后下葱花，炒出香味，炒香后倒入西红柿。炒出汁水，西红柿炒出汁水后，加少许老抽，上个色，翻炒均匀，这样颜色更好看，开始调味。加入食盐，适量的白糖，白糖可以中和酸味，味道更好，翻炒均匀。然后倒入鸡蛋，翻上几下，让鸡蛋吸收汤汁，让鸡蛋更入味。
炒好了，起锅装盘，最后撒上葱花就可以了。这样西红柿炒鸡蛋做好了，味道鲜美，色香味俱全，喜欢的朋友赶紧试试吧。
