北京皮炎最好医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/210426/8890894.html前阵子有个姑娘在后台和我说：
她喜欢一个男人，很喜欢。熟知他的口味，爱吃的菜。他爱吃牛肉与鱼，她便在我这里学了那道红烧牛腩的方子，私下做过好几次。可以说是非常好吃，却始终没有烧给他吃过。
因为羞怯，害怕被拒绝，也因为知道他并不喜欢她。
前几天，男人很明白的与她说了一些话。意思是要她放弃，他们之间不可能。
姑娘说那就真的是不可能了吧。喜欢了他两年，没有烧过一吃饭给他吃。现在唯一的心愿便是想能亲手为他烧一次饭。也算是一种圆满，可以安心的告别这份感情。
她问我，能不能教几个牛肉的方子，下饭的那种。我问了她那位男士的口味后，想了想，觉得番茄牛腩还蛮适合他。于是和姑娘说，有时间，推一道番茄牛腩给你吧。
所以这道菜，压在我这里两个月了。虽然吧，我并不接受点菜服务，但是这个姑娘，真的让我很想给她烧出一道好吃的番茄牛腩。
嗯，烧菜吧。
食材：
牛腩G
番茄4-5个
洋葱1个
酒（料酒，白酒，白葡萄酒都可以）
油
盐
老姜1小块
白胡椒粉
香料（桂皮一小块，八角两颗，花椒10颗）
老抽
做法：
1：我用了2斤牛腩，这个牛腩表面有点肥，大家忽略吧，没得选。超市太远了网购的。番茄牛腩最好是有点肥的牛腩或带筋的炖出来口感最好吃。
图里4颗番茄，其实用了5颗，还有一个是后来觉得少了加的。番茄顶部打十字花刀。
洋葱放了一颗，黄洋葱，黄洋葱比紫色洋葱更甜。番茄有酸味，很多人炖番茄牛腩是加糖来中和酸味，但我妹妹不能吃糖，所以用了洋葱来代替。洋葱也带甜味，一起炖，洋葱的甜能中和番茄的酸，还能去牛腩的膻味。洋葱与牛肉本就是黄金搭档。
2：番茄在开水里煮一分钟。记得番茄挑那种熟好的，按一按是不是比较软，看看番茄底下那截是泛绿还是通体都红了。成熟度高的番茄颜色更红也没那么酸。
煮一分钟后番茄捞出泡冷水里。很轻松就可以撕去番茄皮了。
3：牛腩冷水入锅焯水。不用切开，直接一大块扔进去焯水。水开后煮5分钟。关火，再用温水冲洗干净。
4：切番茄，两颗番茄切丁。两颗番茄切块，一个番茄切6块。洋葱切大块不用切碎。
牛腩切大块。是大块哦，别切的太小。口感不好，大块的牛腩才能更好锁住肉汁吃起来不柴。
5：锅里放油，一点油就成。牛腩有肥肉，会出油。油热后转中小火，爆香香料和老姜。
出香味后，把洋葱放进来。转大火快炒一分钟。
待洋葱香味也散发出来，放牛腩进来。继续大火爆炒。炒到锅里没什么水汽了，倒半杯酒进来，盖上锅盖焖个一分钟再开锅，开锅时简直不要太香！没有锅盖就省略这步吧，不盖直接炒。炒到酒也差不多挥发了。就可以关火了。
切记牛肉爆炒的时候别炒太久，不要把牛肉炒焦了，炒焦了的牛肉很难炖出酥烂口感，反而会柴哦。
6：锅里再放一点油，油热后放番茄丁进来炒。中火慢慢炒，把番茄丁炒成番茄糊。就差不多了。
之前爆炒好的大块牛腩放进番茄糊里来大火一起翻炒。加一点老抽上个色。翻炒一分钟左右。
加热水或开水进来煮。十颗花椒放进来。放些白胡椒粉。
水别放太多。根据你炖牛腩的锅加。
如果是压力锅，水和牛腩并排或是到牛腩的三分之二高度。
铸铁锅或砂锅，水超过牛腩3厘米。
炒菜的铁锅，那就多点吧。
小火炖上一小时二十分钟，把切好的番茄块放进来大火烧开再继续转小火炖。放点盐进来。
再小火炖40分钟，番茄化了，牛腩也已经很酥软，尝尝盐味够了没有，就可以关火了。
有的胖友爱喝清爽些的番茄牛腩汤，那就汤汁留多点。有些胖友喜欢黏糊浓稠的汤，则可以把汤收的干一些。如果出锅前汤还多，开大火收下汁就行。别收的太干。
我个人偏爱黏糊浓稠的番茄牛腩汤，盖饭吃，还可以蘸法棍呢。哈哈
对的，出锅前把菜里的香料和老姜夹出来扔掉，这样成品更美观。
超大块超满足一块塞满嘴咬一口出汁的番茄牛腩上桌了！
老套路，多发点图才能展现大块牛腩的美对不对！
黑暗中最亮的，不就是这碗肉嘛。
来，夹块牛腩尝尝味道~！拍完照牛腩摆在桌上没收，去看时这么一碗肉已经少了好多，被我妹偷吃掉的，她说吃爽了。
剩下的第二天做了番茄牛腩面！！！！
以及心心念念的番茄牛腩盖饭！！！好久不吃了！真是想死我了！一大早起床就跑去白米饭了！
太！
好！
吃！
了！
米饭裹上了浓郁的汤，每一口都满足的想唱歌，想傻笑，想赞美一切！
吃到好吃的食物就是这种心情呀！
这阵子吃到众多难吃食物，难吃到绝望的坏心情一扫而空！
下厨的积极与热情又回来了！（言下之意是应该会保持一个正常的规律更新推送了，最近真的吃外卖外食各种难吃各种坑各种吐槽）
这饭，一勺一勺，能吃一大盆吧。
图发完了，我们来总结一下重点：
1：牛腩整块焯水，切大块炖。爆炒时不要炒太久也不要把牛肉炒的太干太焦。
2：番茄有酸味，所以需要一点甜味来中和酸。你们可以加冰糖，或和我一样放洋葱。
3：番茄别放太多了，我两斤牛腩放的5颗番茄。我有个盆友，曾经炖了一斤牛腩，脑洞大开放了十颗番茄，酸到牙都快掉了，简直下去嘴。现在她
