在冬天的时候外面特别冷，也会下雪偶尔也有大风，在炎寒的天气当中来回的穿梭之后，再回到温暖的房间里面，如果此时饭桌上放着一道刚出锅还热气腾腾的菜，还有比这更高兴的事情吗？为了让你们都能感受得到这种温暖，那么小编就把最合适冬天吃的能够温暖到你心底的菜介绍给你们，让你们也能够享受到这种冬日下阳光的温暖。
西红柿炖牛腩
这道菜就是西红柿炖牛腩了，相信大家也不陌生，每当到了天气冷去外面吃饭的时候，它都是你们必点的一道菜。但是有时候你们自己在家做的时候会发现总是做的不成功，原本我一直认为这道菜就是炖牛肉的时候，再加上西红柿，可是我在请教饭店里一位朋友的时候，才发现不是那个样子做，那么我们就来看一下吧！西红柿炖牛腩好吃的关键，多了这一种配料，超级下饭，全家都爱吃！
食材
首先，想要做出美味，并且软烂的牛腩，那么我们的前提就是它一定要新鲜，我们可以挑选那种表面可以看到光泽，而且颜色也比较红润，肉和肉之间带着一点点的脂肪，外表摸起来有一点点的微干，或者是能够看到有风干膜，用手摸的话不黏，并且很有弹性，这才是鲜牛肉。如果说你摸上去非常的粘手，而且很干燥，用手压一下之后立马就陷下去，那么就说明它不新鲜了，我们就不能使用。
西红柿要选那种，用手摸上去有点软，且颜色鲜红的那种，买三个就可以了。我们需要准备的调料也非常的简单，也不需要像饭店里要放很多的调料，这样也能够让我们更加的健康，而且也是家里面常用的。
步骤
首先我们把牛腩洗干净，然后切成大小适中的切块。在这里说一下，我们要选那种有肥有肉的肉，这样吃起来才好吃。所以说我们买的时候尽量买一些带有一点肥肉的，这样做出来的口感会更加的好。然后将锅洗干净之后放到煤气灶上，倒入冷水，再将牛腩放进去焯五分钟，这个时候水里面的杂质和它的血末就全部漂浮在上面了，我们将这些脏东西用勺子给捞出去，然后把肉放在大碗里备用。
西红柿
然后再将葱切段，姜切片，把这些调料都放到一边，避免一会用的时候手忙脚乱的，不知道该先干什么好。这个时候我们可以将西红柿的表面稍微的划开，然后再倒上开水，将它的表皮全部清理干净之后再切块，这样西红柿的味道就能够更好地融入到牛腩里面去，如果说你懒得话，你也可以不切，但是这样的话口感也不如去掉皮之后好。
西红柿炖牛肉
将锅里面倒入适量的油，等油温热了之后，先把冰糖放到里面，炒化了就可以了，然后把我们刚刚准备好的葱、姜、蒜等调料全部都放进去，快速的翻炒，不要将它炒糊。炒出香味之后，我们再把我们事先焯好的牛腩放进去，然后均匀的翻炒，再倒入一点味极鲜酱油，直到所有的肉会上都染上颜色之后，再把西红柿倒进去。
步骤
在这里我要给大家讲一个做的好吃的小步骤，也是最关键的。我们先倒入三分之二的西红柿，然后留下三分之一放在一旁，一定要看清楚不是全部，一定要留下一部分。然后将它们两个翻炒均匀后这样倒入砂锅里面，因为牛腩是不容易烂的，所以说要想让它的口感更加的软烂好吃，那么就必须把它放到砂锅里面。因为砂锅的温度比较高，也不容易蒸发水分，如果你没有的话，也可以用铁锅继续做。然后在里面倒入开水，一定要没过牛肉，因为我们炖的时间长了之后水分会蒸发容易糊锅。
然后又到了非常关键的一步，就是在里面加入番茄酱，因为如果想要做出浓汤的话，光靠西红柿是不行的，必须还有一些辅助，加入它之后可以让我们熬出来的汤更加好喝。等到锅开之后调成中火盖上盖子，再开始炖40分钟之后就可以加盐了。我们的最后一步就是刚才我们剩下的西红柿，将它们全部放入到锅中之后再熬五分钟，这样汤里面既有熬化的西红柿汤，然后又有它酸甜的口感，喝起来也非常的正宗，特别的棒。
西红柿炖牛肉
在这里要告诉大家的就是牛肉性温，在冬天吃的话，会更加的补养身体。尤其是在外面非常冷的时候，进到屋里喝上一口，顿时就从头暖到了脚。所以说，不要懒惰，自己动手试试看吧！
