白癜风专科医院哪家好 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/171015/5762961.html番茄炒蛋一直以来都被大家认为是最简单的菜肴，甚至有许多没有做过饭的人也认为番茄炒蛋非常简单。然而实际上并非如此，番茄炒蛋其实就像写“一”字一样，单单只是看起来简单罢了，不同的人，写出来的“一”字也有很大的区别。如果你经常吃番茄炒蛋，你就会发现每个人做出的番茄炒蛋味道都不一样，你总会找到自己最喜欢吃的一个。
全国各地的番茄炒蛋也都是不一样的，北方人称这道菜为西红柿炒鸡蛋南方人称之为番茄炒蛋。在这里简单的提一下，番茄和西红柿有什么区别呢？其实它们本质上并没有区别，是同一种东西，只是两种不同的说法，番茄名称的由来是番邦来的茄子，西红柿的名称由来是西方来的红柿子，不过无论是哪种说法，西红柿都是外来食物。
相信大家也不难发现，饭店中的番茄炒蛋是非常美味的，和我们平时炒的有很大的区别。为什么同样的食材做出来的味道差别会那么大呢？这主要是因为我们没有掌握一定的小技巧，今天小编就分享给大家三个大厨做西红柿炒鸡蛋的秘诀，教你一次成功。
1、食材的选择和配比
想要制作出美味的番茄炒蛋，食材的挑选也是非常重要的。在选择番茄时，建议大家选择肉多汁肉厚的番茄，尽量不要选择又硬又干的洋红番茄。除此之外，建议大家在选择番茄时雌雄搭配，雄番茄偏酸，雌番茄偏甜，两种搭配在一起做出来的番茄口感是最好的。鸡蛋要选择新鲜的，其他的没有特别的要求。番茄和鸡蛋的比例要注意，大约两个正常大小的番茄配三个鸡蛋即可，这样做出来味道和口感是最好的。
2、处理食材
食材的处理也是非常重要的，为了追求更好的口感，建议大家把番茄皮去掉。大家可以先用开水把番茄烫一下，然后再把皮撕掉，切块备用。准备鸡蛋液也是非常关键的步骤，很多人在这一步都会出现错误。在打鸡蛋的时候一定要注意不要打的太久，大家只需要用筷子轻微打散就可以了，不要把鸡蛋打出泡沫。在打鸡蛋的时候，大家可以加入适量的盐，以便于使鸡蛋更加入味，这样鸡蛋的口感会更好。在炒制的时候，如果能有少量的蛋白就说明打的刚刚好。
3、鸡蛋要快速滑炒
在炒鸡蛋的时候一定要用大火热油来炒制，在炒制的时候要多放一点油。把鸡蛋液倒入锅中后要迅速地拉一下，用大火炒制可以保证鸡蛋内部润滑。把鸡蛋液倒入锅中后要迅速关火，然后快速滑炒以便于鸡蛋的口感更加嫩滑，然后把鸡蛋盛出。随后开始炒制番茄，在炒番茄的时候要加入少量的油，把番茄的香味激发出来，大家还可以加入适量盐和糖，这样做出来的番茄炒蛋会更加美味。把番茄炒至起沙后，把准备好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀盛出即可。如果大家觉得番茄的味道不够浓郁，也可以加入少量的番茄酱。
以上就是制作番茄炒蛋的三个小妙招，大家学会了吗？你们平时都是怎么制作番茄炒蛋的呢？欢迎留言分享。今天的美食就分享到这里了，喜欢本文章的朋友可以点赞、评论、收藏和
