说到西红柿炒鸡蛋可能几乎人人都会做的一道菜品，和米饭是绝妙搭配，和面搭配造就出了番茄打卤面，和水搭配造就了番茄蛋汤，但是我们去外面饭店吃，饭店做的为什么颜色鲜艳红亮口感滑嫩呢？
首先要做到颜色好看口感滑嫩，选料要选择红色浓重一点的西红柿，在制作时候掌握好火候和菜品的时间，还有就是调料方面。比如西红柿炒鸡蛋，在制作的时候加一点番茄沙司，效果肯定就不一样了，下面就来简单的说下制作方法吧。
西红柿炒鸡蛋
主料：西红柿，鸡蛋，葱花，青椒片调料：盐，糖，料酒，番茄沙司
做法：1.西红柿青椒葱花改刀。
2.然后碗里打3个鸡蛋加2茶勺料酒（去除鸡蛋腥味炒出来口感滑嫩）
3.锅中烧油放入鸡蛋滑炒注意不要炒得太散
4.锅中放入适量的油下葱花炒香。放入少许番茄沙司煸炒，在下入番茄青椒块翻炒至番茄松软出水时加入鸡蛋，放适量的盐，糖调味
5.中火翻炒出锅撒上葱花即可。
不仅如此用以上方法做出来的番茄炒蛋也可以作为卤浇在面上，也是非常美味。
