夏季是吃西红柿的好时候，很多家庭的夏季餐桌上，西红柿也是常菜。像杜掌门我周六日在家最喜欢做凉拌西红柿啦，简单，美味还富含维生素C和番茄红素。
听我来讲讲西红柿小姐的故事吧。西红柿小姐来自南美大陆，大航海时代后，大约在明朝，才随着白薯土豆辣椒等一干蔬菜，漂洋过海，来到中国人的碗中。虽然西红柿不是华夏本产，但因为它多汁味美，貌美如花，早就成了我们最日常去“抢手货”。
西红柿健康功效
西红柿小姐，不仅生来多汁，其营养价值也很不错哟~
1.改善视力
维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症，而西红柿则是维生素A和C的极好来源。最近的一项研究表明，番茄的高维生素A含量可以帮助预防黄斑变性和严重眼病。此外，食用西红柿可以降低患上白内障的风险。西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害。
2.帮助对抗癌症
根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。当然也可以帮助减少其他一些癌症，如胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。这是因为西红柿含有高抗氧化剂番茄红素。如果你想提高西红柿的抗癌作用，尝试着用橄榄油去烹调他们吧。
3.清洁皮肤
经常吃西红柿能帮助你清洁皮肤，使它看起来更加完美。西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。你可以使用番茄治愈粉刺，皮疹及收缩毛孔。将西红柿打碎涂在皮肤上，可以有效改善肌肤暗沉，使其恢复健康的光泽。
4.降低血糖水平
西红柿中含有非常少的碳水化合物，它们有助于降低血糖水平。西红柿中还含有铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。一些研究发现，西红柿中的强大的抗氧化剂可以保护血液和肾脏，而这一特性的发现在糖尿病领域产生了极大的影响。
5.促进良好的睡眠
西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。所以，如果你总是困扰于入睡，考虑增加西红柿到你的日常饮食吧。你可以把西红柿加在汤或沙拉中，甚至可以做一杯西红柿冰沙来获取营养。
6.保持骨骼健康
西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。因此，吃西红柿可以帮助修复和强化你的骨头。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。
7.缓解慢性疼痛
由于含有消炎药中的成分，如类胡萝卜素和类黄酮，西红柿可缓解慢性疼痛。我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示，每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-α在血液中约34%的含量。因此，西红柿对于患有慢性健康问题，如心脏疾病、骨质疏松症、癌症和阿尔茨海默氏症患者来说是非常有益处的食物。
8.给你健康的头发
吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。此外，食用西红柿能够平衡头发的pH水平。如果您有头皮屑和头皮发痒，可以尝试在洗发后用鲜西红柿汁再洗一遍，4到5分钟后用冷水或温水冲洗干净。但是不要过于频繁用西红柿汁洗头发，因为他们的酸度会使你的你的头发变的干枯。
9.帮助减肥
如果你正在尝试丢掉那些恼人的脂肪，在日常饮食中加入西红柿吧。它们低脂肪而且不含胆固醇。西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。
可能你会问：杜掌门
西红柿这么棒
快教我们几招西红柿的花样吃法呗~
这当然少不了
快接招！
食凉拌西红柿
原料：西红柿、白糖
做法：
西红柿洗净切片，摆入盘中，均匀撒上白糖即可。
食西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油
做法：
1.红柿洗净，用沸水烫一下，去皮、去蒂，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
2.锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；锅中留底油，放入葱花炒香，再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。
食西红柿烧茄子
原料：茄子（紫）、西红柿、盐、蒜、生抽、老抽、糖、油
做法：
1.把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。
2.锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
3.炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀即可。
食西红柿炒菜花
原料：菜花、西红柿、盐、生抽、白糖
做法：
1.白菜花掰成均匀的小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，西红柿去皮切块。
2.锅中倒入清水煮沸，放入白菜花焯2~3分种，沥干水分。
3.锅中热油，放入西红柿炒成糊状，放白菜花翻炒几下，调入生抽、白糖和盐，改中火约2分钟，，收汁即可起锅。
食西红柿炒豆腐
原料：西红柿、豆腐、毛豆、盐、油
做法：
1.将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。
2.炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。
食西红柿炒土豆丝
原料：西红柿、土豆、盐、香油
做法：
1.土豆去皮切成细丝，放到清水中，去掉多余的淀粉；西红柿洗净切块。
2.锅内放少许油烧热，油热后放蒜末爆出香味，放入土豆丝煸炒，加入西红柿翻炒均匀，炒至西红柿有汤汁渗出的时候，加一小勺盐炒匀。
3.加毫升清水，盖上锅盖收干锅内汤汁，出锅时放少许香油翻均匀即可。
食番茄土豆豆角炖茄子
原料：西红柿、土豆、茄子、豆角、盐、油
做法：
1.番茄洗净切块；茄子洗净切段；四季豆洗净掐段；土豆去皮洗净,改刀成条状备用。
2.锅内加入油,大火加热至四成热,倒入土豆、四季豆,一会儿捞出,沥干油分；油温升高至六成热,放入茄子滑油,出锅沥干油分。
3.锅内底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒,加清水倒入油，土豆、茄子、翻炒均匀,略微炖一会儿,放入四季豆,调入少许盐,拌匀即可出锅。
食西红柿鸡蛋汤
原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、香油、香菜、油
做法：
1.将香菜和香葱洗净去除根部，把西红柿去皮，切成块，鸡蛋打散成蛋液备用。
2.锅中油7成热时，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水大火煮，调入盐搅匀，淋入蛋液，出锅前倒入香油即可。
3.汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放。
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播出时间：每周日晚21:17（首播）
次周六中午13:22（重播）
主持人：杜云、曹震
厨艺顾问：夏天、郝振江
健康顾问：李缨
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