年7月9日分享西红柿炖牛肉
食材：牛腩（2斤，如果家里有老人孩子，可以选择牛麦穗儿或者上脑）
西红柿（大个的，8个）
洋葱一个
胡萝卜一个
芹菜一颗
大蒜4瓣
冰糖5颗左右
盐适量
1、洋葱、胡萝卜、芹菜都切末备用，蒜拍破就行
2、锅烧热放底油，炒香洋葱末和蒜，炒至洋葱透明，散发香味就可以放进胡萝卜末和芹菜末炒了
3、西红柿去皮切碎，尽量碎一点，放入锅里一起炒，熬出西红柿汁
4、熬汁儿的过程就可以煎牛肉了。牛肉切块，另起一锅放点底油，把牛肉块放进去煎，每一面都得煎到，直到牛肉不再渗出血水。（提前将牛肉在盐水里浸泡半小时左右再煎）
5、煎好的牛肉放进西红柿汁里小火炖煮，放几颗冰糖题味，也可以放点西红柿酱。家里有红酒的可以倒进红酒去腥，但是一开始千万不要盖上盖子，等红酒煮大概半小时再盖上盖子，小火炖2小时。如果没有红酒我们可以用料酒代替，就方便取材。
6、牛腩炖2小时，麦穗儿炖1小时15分钟，上脑炖1个半小时。不要切太小，不然牛肉就炖没了。炖好就可以放土豆进去了，放土豆的时候放盐，土豆大概煮20分钟，到点千万不要掀开锅盖，让土豆再焖一会儿。
一锅美味的西红柿牛肉就炖好了。
ps:西红柿一定要多，因为这道菜不加一滴水，全靠西红柿汁儿把食材炖熟。
炖的时候注意检查锅，不要糊底儿。
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