瑞雪过后,来碗热乎乎的番茄炖牛肉吧 [复制链接]

一场瑞雪兆丰年！擦蓝了天空也净化了空气，不过寒风还是挺大，这样的温度炖一锅热呼呼的番茄炖牛肉真不错！

西红柿跟牛腩肉一起慢慢的炖，两者吸收了互相的味道，热气腾腾。。。想着那一锅红红亮亮的汤浓肉烂，老开胃了！

在立春节气，寒湿之邪最易困着脾脏，这道菜汤浓味美、酸甜适口，又是一道补身的药膳。

今日食材

牛腩肉1斤，西红柿2~4个；

今日辅料

葱，姜，八角，盐，生抽，料酒，白糖；

选配：木耳、银耳、土豆、胡萝卜，香菜；　　

1、牛腩肉切成大块，清水浸泡2-3个小时去酸；

2、做开一锅水，放入八角、葱段和姜片，放入牛肉，大火烧开改成小火，炖煮2个半小时（高压锅20分钟），肉和汤分别盛出备用；

3、西红柿热水烫一下去皮，切成小块；

4、其他选配食材切配，如果有木耳和银耳，需要提起泡好；

制作方法

1、锅中放入底油，西红柿入锅，翻炒起沙，放入牛肉；

2、添1勺料酒、1勺生抽、1捏盐、1捏糖，把番茄炒出水；

3、添入牛肉汤，大火“咕嘟”5分钟；

4、放入配料，改成中火“咕嘟”15分钟，调盐，撒点香菜，这道菜就做好了。

让牛肉开水下锅，能够锁住牛肉中的水分，使得牛肉口感更加软嫩！

牛肉虽好，也有不适合的人群，内热者，皮肤病，肝肾病患者慎食。