虽然大豆并不令人印象深刻，但他的作用却不应被低估。说到大豆的营养，我们首先想到的是蛋白质，蛋白质占整个大豆的40%。大豆的蛋白质含量远高于其他食物，g大豆的蛋白质含量相当于1g鸡蛋或g牛奶，或g瘦肉，因此大豆也有“植物肉”“绿色乳牛”的美誉。大豆还含有锌和钾元素等人体正常生长所必需的微量元素。
豆皮比较硬，很多朋友会选择打豆浆，其他人似乎找不到好的吃法，事实上在我们的家庭生活中，大豆不仅可以打败豆浆，而且可以炖汤，或者作为炒菜，有些朋友还可以做各种面食。我想和大家分享一种最美味的大豆，添加两个西红柿并使其简单，很辣下饭，吃起来很好吃。来看看是怎么做的。
[番茄黄豆酱]
配料：大豆、番茄、姜小嫩葱洋葱、八角、肉桂、香叶、豆沙、甜面糊
1、黄豆很硬，吃前需要浸泡一下。在20～25℃室温下浸泡12h可使大豆充分吸水，延长浸泡时间效果不明显。如果夏天温度较高，在室温下浸泡12小时可能会导致细菌产生过剩，从而使豆浆的风味变差，因此建议将豆浸泡在冰箱中。
2、取出浸泡过的黄豆粒种子，颜色鲜艳。把泡过的黄豆放在开水里煮，水应该比大豆好。加入一匙盐，然后加入葱、姜片，用大火煮沸，转中-低火煮20分钟。
3、准备一个更大的西红柿并用勺子刮西红柿的表面，刮削时，表面应刮平，当西红柿的表面颜色为变深，西红柿变得柔软，然后西红柿就可以很容易地被切断。
4、剥皮后，将西红柿切成小块。把西红柿块剪下来放在一边待用。如果你觉得直接用烹饪机把西红柿切成西红柿泥很麻烦。把切好的西红柿放到盘子里，放在一边。
5、准备一个洋葱小嫩葱，姜和大蒜。把洋葱切成洋葱丝，直接打个结。把姜切成姜片和大蒜片。切好后放入盘中，再将八角叶放入盘中，再将八角叶放入盘中备用。
6、黄豆煮熟后，取出黄豆中的姜葱。把黄豆拿出来沥干。
7、在锅里多放些食用油，油热后，把锅里准备好的食物全部倒进锅里，把所有的味道都炒出来，然后取出葱、姜、蒜等食材。再将水沥干放入黄豆锅中，转中、小火慢炒，慢慢将黄豆中的水分煎出。
8、黄豆完全炒熟后，加入一匙豆沙和一茶匙甜面糊，继续炒至酱汁香味。之后，打破切口西红柿并倒入。
9、加入鸡精胡椒粉五香粉生抽蚝油调味，然后打开小火继续炒，整个过程需要20分钟左右。这样，大豆在煎炸过程中可以充分吸收汤汁，这样大豆的味道会更好。
10、黄豆完全炒熟后，倒一些高级白酒再拿出来，搅拌均匀后放入盘中，如果你一次做的更多，把他们放在密封的玻璃容器里，然后放在冰箱冰箱里，把他们带在一起很方便，而且能保存半年。做这个黄豆酱bibimbap和面条都很好吃。
[丽晓私人对话]
1、现在天气比较热，大豆被浸泡在冰箱中冷藏12小时
2、黄豆煮熟时加些葱、姜、蒜，这样黄豆就更好吃了。
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