西红柿

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宅家素食第6天,粗茶淡饭,老家小吃,先生 [复制链接]

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宅家第六天,三餐自己做饭,素食,每天都会吃些豆腐和鸡蛋来补充人体需要的蛋白质,增强免疫力。6天没有补充过食材,家里囤的蔬菜不多了,还剩一些比较耐储存的红薯、土豆、西红柿、黄瓜之类的。红薯、土豆都比较适合早餐当主食吃,饱腹,减脂,除含丰富的碳水化合物外还有大量的纤维素,可促进肠道蠕动,帮助消化道排泄。

6月23日早餐:红豆薏米莲子+煎紫薯+韭菜炒土豆丝

红豆薏米浆还是用破壁机晚上预约,不用管它。土豆去皮洗净切丝,流水冲掉土豆丝上的淀粉,避免炒时粘锅;韭菜洗净切末,热锅加油,油热至微冒烟,下入土豆丝爆炒2分钟,加少许生抽、盐,下入韭菜末翻炒均匀就可出锅。紫薯的新吃法,粉糯糯,香甜滋润,很不错的口感,做法也很简单。紫薯洗净去皮,切0.5cm厚的圆片,一片片铺入锅里,淋少量水,中小火煎煮至水干,紫薯熟了就好,夹出紫薯装盘,淋上蜂蜜,清香粉糯,嚼两下润润的。

6月23日午餐:西红柿炒鸡蛋+黄瓜豆腐汤+米饭

有限的食材,又要做得下饭,要求有汤有菜,已是宅家一周没有补足了,有点巧妇难为无米炊的感觉。西红柿、黄瓜、鸡蛋充足,还有仅剩的小半块豆腐,想起小时夏天妈妈经常烧黄瓜豆腐带汤的,清清淡淡,也有夏日的清新鲜味。那时并不知道黄瓜是可以用来生吃的,炒黄瓜、煮黄瓜、酱黄瓜、腌黄瓜都是常吃的配饭佐粥小菜,唯独不给生吃,一直也没问过母亲,后来想着应该是当地的传统饮食习惯吧!

对于蔬菜我的处理方法很原始很粗暴,能用手撕的就撕,少用刀切,也尽量不用菜板,蒜是捣碎的,蒜瓣裂开,蒜汁飞出,蒜香味瞬间飘出,比切碎的香多了,青椒是手撕成小片的,撕的截面比切的大而糙,烧制更容易入味。黄瓜擦片,豆腐切三角形的块,开水浸泡10分钟,并在开水里加少许盐,浸泡可去除豆腐的豆腥味。热锅加油爆香蒜和干辣椒,倒入黄瓜片翻炒1分钟,加1汤匙生抽,再加入开水,放入豆腐,中火煮5分钟,加盐调味即好。口味清淡,有黄瓜的清新味。每次有西红柿炒鸡蛋拌着米饭吃,不用其它菜就可以吃得很满足,红润的汤汁,嫩滑的鸡蛋,熟透的西红柿酸甜适可的味道,裹着每一粒米饭,越嚼越有滋味。

6月23日晚餐:拍黄瓜+红薯粉蛋面

最近这几天没敢吃凉拌菜,晚餐忍不住用买回来放置了有一周的黄瓜做了个拍黄瓜解馋。黄瓜虽然放了一周,存放得当水分保持得很好,新鲜如初。我是把黄瓜码放在竹筐里,每天早晚用喷壶喷少许水,盖上湿毛巾。黄瓜用盐搓洗后,先用擀面杖将黄瓜压裂,避免了用刀拍黄瓜造成黄瓜汁水飞溅,而又有拍黄瓜同样的效果,切将压裂的黄瓜切小块,切少许洋葱,放入大盆里,加入蒜末,少许辣椒末,几粒花椒,烧一勺热油泼入盆里,激出蒜、辣椒、花椒香味,拌匀,然后再加入1汤匙生抽,半匙香醋拌匀就好了,黄瓜脆爽,香味浓浓。

红薯粉蛋面是老家的一道农家小吃,现在做的人也很少了。那是以前农村条件比较差,物产匮乏,而用自家种的红薯做成淀粉及各种吃食,红薯粉蛋面就是一款做法比较简单快捷的小点心。2勺红薯粉,1个鸡蛋,2勺清水混合搅拌均匀成液体,锅壁刷油,锅烧微热,倒入红薯粉蛋液摊成薄饼,能摊多薄就摊多薄,再将薄饼切成条,配以时蔬或是家里现有食材做成汤面即可。这是我宅家第六天,已经非常稀缺蔬菜了,还有西红柿和胡萝卜,于是就做成红汤面。如果配以青菜肉丝,味道更鲜美。

感谢大家耐心地阅读!我是媚娘,喜欢吃素餐,喜欢下厨为家人做汤羹,爱拍美食照片,爱分享美食做法的煮妇,不断更新原创食谱的写作者,喜欢我的请点赞、加

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