鲤鱼的养生功效和食用方法 [复制链接]

鲤鱼，又叫鲤拐子、金鲤、鲤子、黄鲤、赤鲤、大鲤鱼、鲤等。为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最久、产量最高者。

鲤鱼味甘、性平。归脾、胃、肾经。《本草纲目》云：“鲤鱼乃阴中之阳物，其功长于利小便，故有消肿胀，黄疸，脚气，喘嗽，湿热之疾，能发其风寒，平肺通乳，解胃肠及肿毒之邪。”《随息居饮食谱》则称鲤鱼“下气，功专行水，通乳，利小便，涤饮，止咳嗽。”可见，鲤鱼有补益脾胃、利水消肿、下气通乳之功效。主治脾胃虚弱、食欲不振、脾虚水肿、小便不利、脚气、黄疸、咳嗽气促、妊娠水肿、胎动不安、产后气血亏虚、乳汁不通等。

鲤鱼的食用方法。

一、鲤鱼大米粥

原料：鲤鱼1尾，大米克，姜片、葱段、料酒、盐、鸡精各适量。

制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切块，用料酒、姜片、盐腌渍20分钟后，加水煎煮，取汁待用；将大米洗净，加水适量煮粥，待煮至粥熟时，调入鲤鱼汁、鸡精、盐、葱段等，再煮沸2分钟后即可。

功效：益气养血、安胎通乳。适用于孕妇腰膝酸软、胎动不安、胎漏下血、产后缺乳、乳汁分泌不足等。

二、红烧鲤鱼

原料：鲤鱼2条（2斤左右），蒜片、姜片、葱段、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、植物油、香油各适量。

制法：将鲤鱼如上法洗净后，在鱼身两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底；在碗内加入味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油、醋、姜片、蒜片、葱段兑成碗汁待用；将植物油入炒锅内，大火烧至八成热时，放入鲤鱼，炸至金黄色定型后取出；原锅留少许油，将炸好的鱼放入锅内，烹入碗汁，加适量水，烧开后转中火烧至鱼入味，装入盘中，原汤烧开至汤汁浓稠后喷少许醋，倒点香油浇在鱼身上即可。

功效：补益脾胃。对脾胃虚弱、食欲不振有效。

三、鲤鱼豆腐

原料：鲤鱼1条，豆腐1块，各约克，油、葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、盐、白酒、生抽、白糖各适量。

制法：将鱼如上法，去腥线，鱼背上划数刀，煎炸至两面焦黄色，盛出；豆腐切小块，放入油锅炸至两面焦黄色，捞出备用；锅中放入油，下入葱、蒜、姜、干辣椒爆香；加入盐、生抽、糖、小米椒、白酒、适量水烧开；放入鱼、豆腐块，中火焖煮至汁收干后即可。

功效：健脾养血、利湿消肿。

四、糖醋鲤鱼

原料：鲤鱼1条，胡椒粉、油、姜末、蒜泥、生抽、白糖、醋、料酒、西红柿酱、盐、淀粉、面粉各适量。

制法：将鱼如上法收拾干净，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；将生抽、白糖、醋、料酒、清水加一勺西红柿酱调成糖醋汁待用；淀粉、面粉调成糊，均匀抹在腌渍好的鱼上；油烧至八成热时，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，等面糊凝固时再将鱼慢慢放入油锅；待鱼炸至金黄色，捞出放入盘中待用；炒锅内留少许油，放入葱、姜、蒜煸香；再倒入糖醋汁，加少许湿淀粉收浓汁起锅，浇在鱼身上即可。

功效：健脾开胃、利水消肿。

此外，鲤鱼木瓜汤，用于产后乳汁不足；黄芪鲤鱼汤，益气、利尿消肿，对前列腺肥大有一定作用。

注意：鲤鱼不宜与绿豆、芋头、猪肝同时食用。