家常的味道，是在外漂泊的游子最想念的味道，今天就来一道最家常的番茄蛋花汤的做法，简单易上手，初次下厨的也能轻松学会，这道菜要准备的主要食材有：番茄、鸡蛋，辅料则是香菜、胡椒、盐，家常的菜就是这样简单，普通的调料做出不一样的味道，这就是家常菜最大的特点。
首先我们处理一下食材，鸡蛋三个打入碗中，用筷子搅拌均匀，接下来香菜一把切成碎丁，西红柿两个切成丁，这里是直接连皮带果肉一起切碎的。若是不喜欢吃西红柿皮的，可以撕掉。去西红柿皮的方法也很简单，烧一壶开水，烧开之后关火，在西红柿的顶部用刀划一个十字架，然后将西红柿扔进开水中烫两三分钟，捞出来之后，轻松就能沿着十字痕将西红柿皮去掉。西红柿切丁是比较随意的过程了，先切成大小均匀的片，再改刀成条，最后切成丁之后，还要用刀过两遍，将丁切的大小均匀一点。
切好的西红柿拿碗装起来，然后起锅烧一壶水，大火烧开之后，放入切好的西红柿，盖上锅盖之后，等待水再次烧开，烧开之后将火转成小火，再煮两到三分钟。这一步的做法是为了将西红柿煮软，同时将西红柿的味道煮进汤里。在煮制的过程中，可以利用这两三分钟调制水淀粉，水淀粉调制非常的简单，两大勺玉米淀粉加适量的清水，将水和淀粉搅拌均匀。等到西红柿烫煮开之后，倒入水淀粉调味。这里需要注意的是，不要将水淀粉全部倒进去。需要留一点在最后的时候调味用。
重新等待烫烧开，水开始冒泡泡的时候，就可以将事先准备好的鸡蛋倒进去了，倒的时候冲着泡泡倒进去，要一边倒一边用筷子或者锅铲搅拌。等到鸡蛋全都倒进去之后，立即关火。开始调料。鸡蛋本来就是很容易就熟的事物，用开水烫个几分钟的鸡蛋，则是最嫩、最爽口的时候。
调料也非常的简单，除了盐和胡椒粉之外，在没有其他了，因为只有这两种调料，所以再放的时候一定不要手软要放够。不然的话到时候这锅烫很有可能没有味道。在加入一点香油，提味增香，放入之前预留下来的水淀粉，加入香菜末，香菜末这种提味的东西向来都是最后放，才更能突出味道，就这样一碗色、香、味俱全的番茄鸡蛋汤就做好了。
若是多买了几个西红柿和鸡蛋，还可以做一道更加家常的西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋和烫的做法，要掌握的要点不一样在于，西红柿的炒制程度和配料的不同。首先是三个西红柿一个切碎、两个切成块，这道菜的配料差不多一点，就是葱和盐，首先从切成葱花，而鸡蛋加盐打散。
一切准备工作做好之后，起火倒油，等到油烧热之后，加入鸡蛋小火慢慢的煎制，鸡蛋在将要凝固却还没有完全凝固的时候，就盛出来。接下来用煎蛋的余温和余油，将葱花煸香，煸出葱香味之后，将切碎的西红柿丁放入，加一点生抽和盐。加入配料之后，转小火，将西红柿炒成酱一样的感觉的时候。放入之前煎好的鸡蛋。这样能够让鸡蛋吸足西红柿的清香与味道。
煸炒一会之后，就可以加入切好的西红柿块，稍微炒热一下就可以关火，关火之后加入葱花，一道美味、健康，简单易上手的西红柿炒鸡蛋就完成了。不需要海鲜酱、番茄酱或者鸡精来增味，利用番茄天然的味道就能让这道菜变得美味不已，同样的食材，两种简单的做法，你比较喜欢那种呢？我想应该是两种都喜欢吧，毕竟两道菜都是不少人心中童年的味道、妈妈的味道。
