齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑牛耘
冬季天冷
暖暖的炖菜成了桌上的主流
1月2日，壹粉“L-COOL”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一条情报，元旦假期休闲好时光，壹粉在家炖了一锅西红柿牛腩，热呼呼酸酸甜甜，好吃又下饭，最适合冬天吃了，一起跟着壹粉学起来吧。
酸甜的西红柿热情洋溢，牛腩也能带来厚重敦实的口感。西红柿中主要的营养就是维生素，营养又开胃。对于喜欢番茄风味的朋友，当然不能错过这道番茄炖牛腩。
1、牛腩清水泡十分钟，捞出后加料酒用水泡十分钟，倒掉水后再用料酒水泡十分钟。
2、凉水放入葱、姜、蒜、八角、花椒，牛腩下锅烧开，小火炖一个小时。
3、西红柿切成十字口，水烧开西红柿蒂朝上，稍煮一下捞出，煮过后皮很好剥，下锅炖时也易入味。
4、将铸铁锅放于炉上，中小火加热，倒入少量油。放入姜、蒜、干辣椒，煸出香味。
5、加入西红柿丁快速翻炒，大块压扁成汤汁状。
6、倒入牛腩，略翻炒融入汤汁。将之前炖牛肉的肉汤倒入，加入生抽、耗油，开锅后小伙慢炖半个小时即可。
“元旦放假在家研究一下午，今天晚上就吃它了，西红柿炖牛腩，真的是很好吃呢。”壹粉说。
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