今年猪肉涨价比较严重，许多猪肉都已经卖出了40块钱甚至是50块钱一斤的天价，反观牛肉倒是便宜了不少，所以很多朋友把家里的猪肉就换成了牛肉，牛肉不仅好吃，而且营养比猪肉更高，不少朋友也是觉得十分乐意。牛肉一般炖着吃味道是比较好的，所以很多朋友都喜欢炖牛肉吃，特别是西红柿炖牛肉味道就很不错。只是炖牛肉往往色泽都不是很好，而且吃起来还有那么一点点油腻，遇到这种情况该怎么办呢？接下来就来给大家介绍一下，炖牛肉的正确做法一起来看一下吧。炖牛肉，色泽不好怎么办？奶奶说这样做，牛肉鲜嫩入味，不油腻。
第1步：首先准备一些牛肉，把牛肉放到清水当中清洗干净，然后放到水中浸泡半个小时左右。这个起锅烧水在锅中放入大葱，生姜料酒等食材，然后把牛肉放入锅中开大火将水煮开，水开之后先去除表面的浮沫，然后再把牛肉捞出来，放入热水中浸泡。放入热水中浸泡，能够让牛肉保持一个松散的样子，并且让它的血水持续外漏。
第2步：准备两个到三个西红柿，将两个西红柿打成汁，另一个西红柿就切成块。西红柿打成汁后起锅烧油，油热之后在锅中放入葱姜蒜翻炒均匀，炒出香味之后，又放入一些花椒翻炒，随后把打成汁的西红柿倒入锅中，翻炒出颜色。这个时候把牛肉从水中捞出来晾干水分，倒入锅中用大火翻炒翻炒两分钟左右，牛肉基本上就变成了暗红色。接着在锅中放入大量清水，清水需要没过牛肉，并且在牛肉上方1/3处。
第3步：开大火将锅中的水煮开水开之后转小火慢炖一个小时，一个小时后在锅中放入香叶和桂皮等香料，然后放入食盐，味精要九生抽蚝油老抽等调味料，再放入一些五香粉搅拌均匀，然后把之前切好的西红柿放入锅中做做样子，继续开小火慢炖一个小时。一个小时之后大家撒上葱花，就可以将西红柿炖牛肉这道美食盛出来了。
在做西红柿炖牛肉的时候，最好是把西红柿打成汁，这样西红柿的味道和牛肉能够完全地融入在一起，也不会让牛肉吃起来非常腻，而且还能够让牛肉的色泽变得更好看。以上就是这一期要介绍给大家的内容，这些内容到这里就结束了，我们下期再见。
