虽然已经立秋一周了，但是气温依然居高不下，都说“一场秋雨一场凉”，可是我们这边还没有下过一场秋雨呢，现在就盼望赶快下一场雨，能够降降温。夏天由于天气炎热，出汗多，人们胃口差，加上昼长夜短，睡眠少，老人们经常说即使夏天不生病，也会有三分虚，这也是为什么，立秋要贴秋膘的原因，说白了就是为了弥补夏天缺失的营养。
要说补充营养还可以，但是要贴膘，估计很多人不会愿意，毕竟好不容易瘦下来几斤，那么这个时候你就需要选择既有营养，又不长肉肉的食物，那就非牛肉莫属了，只长劲不长肉的完美食材。牛肉中脂肪含量很低，含有非常丰富的肌氨酸，这种物质就是增长肌肉，增强力量的。那么今天就给大家分享一个牛肉既传统又经典的做法，教你个牛肉不干不柴的做法，嫩滑多汁、酸甜可口，上桌就被抢光光，一次3斤不够吃，好吃又下饭，2分钟学会。
牛肉g、西红柿2个、盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖适量
1、把牛肉切成2厘米见方的块，在清水中浸泡10分钟，然后用手搓洗几遍，去除牛肉中的血水，洗到水没有血色为好。
2、把西红柿顶部轻轻地切个十字口，然后浸泡在开水中2分钟，去掉西红柿的皮，把西红柿切成小丁，备用。
3、锅中坐水，加入少许料酒，冷水把牛肉放进锅中焯水，水开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净牛肉表面的浮沫，然后放进冰水中浸泡，这样可以使牛肉的水分不流失，肉质也更紧实，不影响口感。
4、炒锅中加入少许底油，放入白糖或者冰糖，炒出糖色，注意全程小火，不停搅拌，待糖融化，有小气泡上升的时候，迅速的倒入牛肉，搅拌均匀，使每一块牛肉都沾上糖色，这样炒的牛肉，不用放酱油，颜色也很漂亮。
5、把西红柿丁倒入锅中，翻炒均匀，可以借助铲子压成西红柿泥，这样能节约时间，把西红柿炒出汁，西红柿只有充分炒熟，才能激发番茄红素，营养价值才能最大化，不管用西红柿做什么菜，都可以借鉴这种做法。
6、加入适量清水，没过牛肉，放入葱段和姜片，大火烧开，小火慢炖30钟，再加入盐、胡椒粉、生抽调味。
7、再小火炖10分钟，至汤汁浓稠，就可以关火了，盖盖焖5分钟，出锅撒上葱花、香菜点缀即可。
西红柿炖牛肉中，牛肉的选择非常关键，要选择肥瘦相间的，太瘦的吃起来会柴。
美食的做法，没有正不正宗，只要味道适合自己，是自己喜欢的，那做法就是对的，请
