江湖里一直流传着一个未解之谜，西红柿炒鸡蛋是先炒鸡蛋呢，还是先炒西红柿呢？不同的人有不同的说法，各执己见。有的人说先炒蛋，有的人说先炒西红柿，这两派人到今天都没有争论出一个结果来。
我做西红柿炒鸡蛋的时候会先炒蛋。我会在碗里打入五六颗蛋，用筷子打散后加入酱油和适量的食盐，再加入少许的花生油。然后起锅烧油，我会把油放多一点，不然会糊锅。最后把蛋盛出来，再炒西红柿。把西红柿炒出汁水后加入调料，把鸡蛋放进去翻炒几下就可以出锅了。
说到这里，我想科普一下番茄的几种调料。我们去超市的时候，会看到有番茄酱和沙司。有些人会认为这是同一种东西。其实，番茄酱和番茄沙司都是从外国传入的。但番茄酱里加入了白糖，口感比较甜，可以用来做蔬菜沙拉或者做为蘸酱，不能够进行加热，会破坏口感。
番茄沙司配料则比较丰富，一般有食用油，还会有蔬菜和肉类等，多用于西餐，是要经过加热食用的。其实除了这两个超市比较常见的调料外，还会有番茄汁和番茄膏。番茄汁保持了番茄天然的口感，需要把西红柿进行脱水处理，这样加入别的菜肴里面就不会起到喧宾夺主的作用，而是相辅相成，既有番茄的口味又保留了菜肴本身的味道。
番茄膏其实算是番茄汁的升级版，脱去的水分更多，也更加粘稠。如果说番茄汁是液体的话，番茄膏就是固体。它没有保留番茄的籽和皮，制作番茄酱和果汁时就可以采用它。
除了这些，我们最熟悉的还有西红柿鸡蛋面。西红柿在头顶画一个十字，用滚烫的开水煮，这样轻轻一扒，就能把西红柿的皮拔下来，切成丁备用。为了西红柿鸡蛋面能有更好的口感，我们提前将西红柿和鸡蛋翻炒一下，再放进煮好的面里面，加上一点面汤。在饥肠辘辘的时候，来一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋面，顺滑的面条加上西红柿酸酸的汤汁，还有喷香的鸡蛋，那一天的疲惫瞬间一扫而光。
西红柿炖牛肉也很好吃，关键是操作技术并不高，自己在家就可以做。首先是把牛肉切好，过三次凉水洗净，再准备好几个西红柿切成丁。起锅烧油，加入葱姜蒜和八角，炒香过后就倒入牛肉，估摸着五成熟的时候加入西红柿丁炒出汁水，最后加入适量的开水用小火慢炖就行了。是不是很简单？用这道菜配米饭，我能吃一大碗米饭，卖相还好看，完全不输餐馆的菜肴。
再来介绍一个菜的做法，西红柿炖牛腩。这个菜比较复杂，有兴趣的可以去试试。首先要准备牛腩，牛腩要经过焯水待用，然后起锅烧油，油热之后加入葱姜蒜，还有小茴香、花椒和大料一起炒香，然后再放进去香芹继续翻炒，就可以加入牛肉了。为了美味，还可以加入一些烧酒，然后加入开水继续小火慢炖，一直到香味四溢，汤汁变得浓稠就可以加入切好的西红柿了。加上少许的胡椒粉和白糖进行调味，熬个几分钟，把西红柿熬烂就可以关火了。相信我，如果你是吃货，当你吃进去第一口的时候，你会觉得整个人的灵魂都得到了升华，整个人都飘飘然的。实在太好吃了，已经不想形容只想大快朵颐了。
我觉得西红柿真是一个万能的东西，既能生吃当做水果，也能炒熟了当做菜肴。关键它的营养价值还很高，富有多种维生素，Q弹多汁，健康又养生。西红柿能做成番茄酱做调料，能切成好看的样子做摆盘，能减肥瘦身，还能和其他食材组合在一起，成为美味的佳肴。
我是超级喜欢西红柿的人，你呢？
