值得信赖的白癜风医院 https://m.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy/我觉得西红柿和“鸡蛋”一起做是最好吃的，可能你会问我为什么会这么想？其实原因很简单，只是因为“西红柿炒蛋”这道菜肴具有三点让我无法拒绝的理由：一是其烹饪制作简单，二是其味道多汁下饭，三是其营养也很丰富，综上所述，如果你看到我买了西红柿，那么你就可以八九不离十的认为：我可能就是单纯的想吃西红柿炒蛋了，哈哈。
“西红柿炒蛋”——又叫番茄炒蛋，是一道非常大众的家常菜肴，主要是以西红柿、鸡蛋搭配上一些调料一同烹饪而成，因为其具有香气扑鼻、味道多汁下饭、开胃爽口、营养丰富、烹饪简单等诸多优点而备受大众喜爱，现在也是我非常喜欢吃的一道家常菜之一，
——特点：香气扑鼻、味美多汁、开胃下饭、营养丰富、做法简单、一看就会。
：西红柿2个
：鸡蛋4个、香葱1小把
：水、食用油、白糖、食盐适量
开始烹饪
第一步“处理番茄”：先把西红柿洗净，然后用勺子按压西红柿顶部皮向下挨着西红柿皮呈半圆的刮下来，一直反复动作直到整个西红柿均匀被刮上一遍，然后西红柿皮和肉就会被按压分离，此时再进行手撕去皮就会简单很多（免除焯水火烫等步骤，极大程度保留营养），另一个西红柿不去皮，最后将去皮和没去皮的西红柿都用刀改刀切成合适的小块，装碗备用。
第二步“搅匀鸡蛋”：另取一碗，打入鸡蛋4个，用筷子快速朝着一个方向搅拌，直到搅拌至蛋清蛋黄完全混合均匀，备用（尽量把鸡蛋搅匀，这样煎蛋才会更好看且鲜香）。
第三步“煎制鸡蛋”：起锅烧热，加入适量冷油滑锅，油温5成热往油中心倒入搅好的鸡蛋液（必须是油中间倒入，后面解释），转中小火煎至定型（必须转中小火，后面解释）。
第四步“铲块装碗”：煎至鸡蛋液底部定型后即可用锅铲进行翻面翻炒，尽量是翻一下停煎一下，让鸡蛋液均匀的煎出鸡蛋块，煎好以后用锅铲微微将鸡蛋铲碎成合适小块，装碗备用。
第五步“炒制番茄”：再次热锅，加入适量食用油滑锅，油温5成热下入切好的所有西红柿块，开中火慢炒，炒出足量的番茄汁（必须炒出足量的番茄汁，后面解释），然后此时加入白糖1勺快速炒匀，给番茄增鲜调味（白糖可以稍微多点，不用担心太甜，因为番茄本身是酸的）。
第六步“调味出锅”：番茄调味以后，下入之前煎炒好的鸡蛋块，快速翻炒至鸡蛋块完全包裹上西红柿汁，下面开始调味，加入食盐适量，快速翻炒均匀，然后视情况是否需要开大火进行收汁，如果汤汁不多可以不用，直接将准备好的香葱去根洗净切末撒入，快速炒匀增香即可出锅装盘。
出品图：这样一道非常鲜香、多汁可口、美味营养且下饭的西红柿炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？
要想做出一道既简单、又多汁下饭、还特别鲜香入味的正宗西红柿炒蛋，请同学们先牢记住下面的几个点：
1、为什么你西红柿是一个去皮一个不去皮的？有的人认为，西红柿皮特难吃，所以一定要去除，去除后吃着口感更好，而有的人认为西红柿皮里面的营养物质更加丰富，吃西红柿就一定不能去皮，所以为了更加满足两者的需要，我觉得一个去皮一个不去皮是最为合理的烹饪做法，而且吃着我感觉口感蛮好，建议大家尝试。
2、倒入蛋液必须是往油中间倒？鸡蛋液本身密度很大，如果直接往油两侧倒入，鸡蛋液会直接接触锅底并且把油挤到蛋液上方，导致鸡蛋容易糊锅且上面的油还不起作用，让自己会有一种“油放少了”的错觉，所以这是煎鸡蛋的注意要点，也是煎鸡蛋万能省油技巧。
3、倒入蛋液以后要转中小火煎制，因为鸡蛋非常容易煎熟，所以一定要改中小火煎制。
4.炒出西红柿汁以后就要先加入白糖1勺，不是先加入鸡蛋。这样的话吃着口感比较好，所以这几步大家一定要记住，必须是先糖后蛋。
西红柿炒蛋之“技巧小提示”：
（1）西红柿不用焯水，直接用勺子刮一次剥皮即可，干净营养还快捷。
（2）鸡蛋煎好以后一定要先出锅，然后进行炒番茄，这样才能保证鸡蛋的鲜嫩度。
（3）西红柿炒蛋是一道非常简单的家常菜，所以不需要太多的调料，食盐白糖足矣。
（4）不能吃白糖的同学可以将其改为蚝油，味道也很不错，只不过蚝油需要最后与食盐一同加入（蚝油遇热增鲜原理）。
虽然“西红柿炒蛋”只是一道非常简单的家常菜，但是它在我的心里依旧是西红柿最为好吃的一道做法，即使已经吃了这么长的时间，但是仍旧还是这么喜欢，您觉得呢？哈哈！
