西红柿鸡蛋汤看似很简单，可却并非如你想象的简单。方法做对了就酸甜可口，刺激你的味蕾，打开你的胃。要是做法不对，那就会变得寡淡无味。事实上很多人的做法都是寡淡无味的，因为大家的做法都只有这三个步骤：烧开水、加番茄、鸡蛋打散倒入。其实这么做出来的西红柿鸡蛋汤就跟白开水一样，并没有什么营养价值。如果你认可我这一观点，不妨看看我的做法。
番茄鸡蛋汤是我家日常的一道菜汤，几乎每周都有做。它的精髓在于“奶汤色、酸甜味”。奶汤色，就是指番茄鸡蛋汤的汤色看起来白白的好像奶一样；酸甜味，就是指番茄鸡蛋汤的口味，酸酸甜甜特别开胃。下面就分享我的心得食谱：
：鸡蛋、番茄、盐、糖、酱油、开水
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①番茄洗干净、削皮、切块备用。
（Tips：如果家里有小朋友吃饭，那就最好削皮。建议生削番茄皮，不要用开水烫过再去削，烫熟了去皮虽然方便，但是同时也会失去部分番茄红素，失去了部分酸味。）
②鸡蛋打成蛋液，加入少许酱油调味备用。
（Tips：鸡蛋液要用酱油调味，不要用盐，如果是做滑蛋那就更加不要放盐，因为盐会使得蛋的口感变老，还会结块。）
③锅中倒入油加热，油可以稍微多一点，将鸡蛋液分批倒入，摊成蛋饼煎至八成熟。
（Tips：煎蛋饼的时候，要用小火，火太大了，容易糊。还要时不时摇晃一下锅，使蛋液均匀铺平。）
④将煎好的蛋饼用锅铲在锅里切成块，然后倒入开水，此时的汤色会变成奶白色。稍稍煮开后，装起备用。
（Tips：如果煎蛋的时候掌握好火候和油量，煎完鸡蛋的锅是不会有很多脏污的。倒入水的分量就是你要做汤的分量。）
⑤再次烧热锅，这时加入少许油，将备好的番茄倒入，大火翻炒几秒，再倒入少许的糖，糖能够刺激番茄红素分离，使其酸味更浓厚。
⑥见锅中的番茄炒出红色汁液的时候，倒入步骤④煮好的蛋汤，此时的汤汁会融合番茄汁，变得稍微有点红。大火煮开就可以关火了。关火前加少许的盐调味即可。
（Tips：如果想要番茄鸡蛋汤的酸甜味更浓郁点，可以在煎好蛋饼后，先不加水，把蛋饼装起来备用，在炒番茄时加入水，煮开后再倒入煎好的蛋饼。）
不管是煲汤还是做菜，想要做得好吃又特别，除了烹饪技巧外，最重要的还是要用心去做，让每口汤汁饱含着浓浓的感情，这样做出来的料理才是人间美味。我能想到这个番茄鸡蛋汤的做法，全是因为我最爱的小侄女喜欢喝酸酸甜甜的汤，为了使其营养均衡，所以才花心思悟出了这个做法。
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