做土豆炖牛肉时,很多都不知道这1步,大厨 [复制链接]

做土豆炖牛肉时，很多都不知道这1步，大厨：越少人知道越好！

土豆作为一道炖菜，很多家庭都会经常做上这样一道菜，尤其是在做土豆炖牛肉的时候，还会在里面加上番茄。这样吃起来不仅汤非常的鲜美，再次吃上一口炖得软烂的牛肉，那味道简直了。尤其是在这种大冬天，北风呼呼的刮着，最适合吃上这样一道土豆炖牛肉了。但是很多人做出来的土豆炖牛肉，不知道为什么总是会觉得少了那么一点味道，吃起来没有那么正宗好吃。

其实那是因为很多人在做土豆炖牛肉的时候，都不知道这一步。我也是因为无意中跟一个饭店大厨聊天中的途中才知道的，大厨他说这个方法，最好越少人知道越好。知道人多了，大家都在家里做，都不愿意去饭店吃了，跟他饭碗抢了。说起来大厨说的这个一步，其实也是非常的简单的，就是在我们正常的做土豆炖牛肉的时候，再加上这两样东西，那么吃起来就会更加的正宗好吃了。接下来我就冒着被大厨骂的风险，给大家透露一下这一步。

土豆炖牛肉的做法：

准备食材：牛肉，土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜，老抽，料酒等。

烹饪步骤：

在正式做菜之前，我们必须注意好食材的挑选。就比如说牛肉一般做土豆炖牛肉的时候，我们都会选择用牛身上牛腩的部分，这样不仅做出来非常好炖也会好吃一些。接着就可以把其他的配菜给买好，必备的土豆，西红柿，洋葱还有胡萝卜，这些都可以一起买好，如果说有不喜欢的也可以不放，那也可以选择不放。

买好的牛腩先不要急着切，先让它在清水中浸泡上一个小时，一小时过后就可以把牛腩切成块。如果说你还不放心的话，那也可以架上锅放上冷水，让牛腩冷水下锅，在锅中焯水上两分钟。牛奶在准备好之后，可以选择先把配菜都给洗干净切好。

将土豆削掉皮之后，并且切块放入碗中，并且加入清水浸泡。西红柿和胡萝卜也一起洗干净之后切成块，洋葱的话也可以切成块。接着就可以再次洗锅，在锅热之后放上油，并且把牛肉放下去炒一下。然后放放上配料，老抽，料酒和一小勺白醋就可以了。并且用锅铲把它们和牛肉搅拌均匀。

接下来就可以先放入洋葱和西红柿了，并且加上一勺白糖之后，然后继续再炒一下。接下来的一步就是我们之前说的多加一步了，就是在土豆炖牛肉中多加上一些番茄沙司，然后并且再磨上一些胡椒粒，然后用锅铲炒匀。这样吃起来味道会更加的好，更加的正宗。

在锅铲把调料炒匀之后，我们放上姜和葱，并且在锅中注入足够多的热水，然后开上中大火，把锅中的牛肉炖上20分钟之后，再用小火再炖上一个小时。如果说想要土豆和胡萝卜更加软入味，可以提前放入，要么就在快要出锅前，再把土豆和胡萝卜放倒入，直到烧熟看到肉变得很烂，并且那个汤粘稠了，就可以加上调味出锅。

小编认为这样一道土豆炖牛肉做法是非常简单的，只不过很多人不知道多加上番茄沙司和现磨的胡椒粉这一步。如果加上的话味道会更加的好吃，正宗。就连大厨都说越少人知道越好，就怕大家跟他抢饭。所以大家赶紧学起来。