很多人都喜欢冬天炖牛肉，牛肉炖什么好吃，有的人喜欢土豆烧牛肉，有的喜欢番茄西红柿炖牛肉，我喜欢西红柿和土豆一起炖牛肉，西红柿有点酸甜，就像调料，土豆百搭又便宜，和牛肉搭配，吸收牛肉味道，相辅相成，非常下饭。
牛肉哪个部位最好吃，炖牛肉要用什么部位？我觉得是牛腩，牛腩嫩。炖牛肉当菜吃，煮好选择牛腩，牛腩更适合炖。
今天分享土豆番茄炖牛肉的做法
1.先准备炖牛肉的材料，克牛肉，1个土豆、1个番茄、生抽、老抽、料酒，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、红酒；材料可根据个人口味增减；
1、牛肉切方块，土豆、番茄洗净去皮切块。牛肉怎么切有技巧，牛肉纤维粗，要横着切。容易煮，吃起来不老。2.锅中放冷水，牛肉下锅煮，加点料酒去腥，水开后牛肉煮变色，浮起泡沫，捞出洗干净、捞出沥干备用；
3.炒锅放点油，放入两块冰糖炒糖色，放蒜爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时加入生抽、老抽、料酒，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等小火炖四十分钟，炖牛肉可以加少许红酒提味，更好吃，更容易煮烂。牛肉要煮多久，要根据牛肉大小。加入足量开水（没过牛肉）。土豆炖牛肉，水一定要足。
4.牛肉炖锅中加入切好土豆、番茄，再炖20分钟，至牛肉酥烂。牛肉要煮多久才烂，大概要煮1个小时。5.出锅前大火收汁，调入盐和鸡精调味，撒上葱花装饰即可。炖牛肉容易煮烂还不老的技巧就是最后菜加盐，演不能太早加，会煮不烂。
叶子总结炖牛肉秘诀：1、牛肉横着切；2、牛肉冷水下锅焯水，忌热水；3小火慢炖，加点红酒、番茄提味还容易烂4盐千万不要急着加，最后调味即可；炖牛肉有秘诀，嫩而不老的秘密原来是这4招。
