喜大普奔！你翘首以盼的食尚云厨房开始和大家见面啦！以“美食”会友，快来我的私家厨房做客吧！
在这里，无论你来自哪里，有着怎样的身份，只要你热爱美食，爱吃爱玩，只要你有美食故事，就机会来做客，讲出你最想尝到的菜，我一定专门给你做！
今天，杜掌门我来带你走进“西红柿小姐的美食世界”。
西红柿是个好东西，西红柿炒蛋更是个营养丰富，口味出众的好菜。西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，而且是很多人学会的第一道菜。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。今天正好借着食尚小妹来串门，杜掌门我就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门，拿好笔，记好了哟！
网上搜索最受国人喜欢的菜，西红柿炒蛋位居榜首。
国人为什么这么喜欢用西红柿炒蛋？
是因为颜色？五星红旗？16年里约奥运会中国代表团的入场礼服？
是因为味道？即使是简简单单的一盘西红柿炒鸡蛋，不同的配料、加香菜的、加葱的、加蒜的、加包菜的….
西红柿去不去皮的？鸡蛋和西红柿数量配比是多少？先往油锅放鸡蛋还是先放西红柿？放不放糖？
味道截然不同.....
俗话说：一千个人的心中有一千种西红柿炒鸡蛋。
你一定好奇
西红柿炒鸡蛋是怎么被发明的？
我们先说说番茄，原产秘鲁，在16世纪被作为观赏植物传入欧洲，被人称为“爱情果”
多年后，有一位法国画家，看着红艳艳的番茄，实在忍不住，就冒着生命危险吃了一个。他躺到床上等死，结果直到第二天他也没死，不久，番茄无毒的新闻占据各报纸头条，迅速传遍了世界。大约在明代万历年间，西红柿传到了中国。
为什么说
是国人发明了西红柿炒鸡蛋
第一批食用西红柿的是南美的人，食用方式是生吃，不经过烹调，传到了英国，结果大家还是坚持生吃，没有列入菜谱。辗转到了北美，同样生食。
到17世纪的时候，英国船员发现一款酱料，据说是中国南方水手用来腌鱼的（有核果和菇类），然后英国人向里面加入了西红柿，这就是国外的番茄酱，但并没有拿西红柿和其他蔬菜或肉类在一起加热烹调。
据记载，我国明代菜谱上有一道食谱“木须肉”，而木须肉的做法和木须西红柿的做法异曲同工，所以，我们推测这就是西红柿炒鸡蛋的前身（没有确切史实记载）。
而且你还不知道吧，西红柿炒鸡蛋很有营养。
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。还有番茄红素，抗氧化，对心血管有保护作用。
鸡蛋含有丰富的DHA和卵磷脂，和西红柿炒在一起，营养互补，还具有健脑抗衰老的作用。
问题来了
西红柿炒蛋怎样做才好吃？
西红柿尽量选择通红圆润的，这样才能保证它汤汁浓郁。
西红柿尽量切成滚刀块，这样能更好地锁住水分。
为了让这道菜味浓汁香，杜掌门我要提前调一个碗汁。将（1/4勺）盐，（2勺）糖，（1/4勺）老抽，（2勺）水，（1勺）水淀粉，放在一起，加上少许的水，搅拌均匀，这个要放在一边，过一会儿有妙用。
鸡蛋，这个介于荤与素之间的美味。我怎么将它的鲜味，最大地激发出来呢？
首先，我要在普通的鸡蛋里面，放入一点盐、还有一点鲜牛奶，这样一来，鸡蛋的Q弹滑嫩，就会被完全激发出来了。
热锅凉油，把鸡蛋下入锅中，葱花爆香。西红柿、鸡蛋入锅煸炒，再加入碗汁勾芡。可口下饭的西红柿炒鸡蛋，会给你带来不一样的惊喜！
世间唯有爱与美食不可辜负！
快和杜掌门我聊聊
你学会的第一道菜
也是西红柿炒蛋吗
有没有什么好玩的事呢？
生活处处皆惊喜
跟我一起看“食”界！
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食尚大转盘
CCTV7农业频道
播出时间：每周日晚21:17（首播）
次周六中午13:22（重播）
主持人：杜云、曹震
厨艺顾问：夏天、郝振江
健康顾问：李缨
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