一分钟教会你家常菜,吃到汤汁都不剩番茄土 [复制链接]

食材：牛腩肉克、西红柿2枚、土豆1颗、洋葱半只、香葱6根、冰糖10克、、盐5克、生抽15毫升、番茄酱适量，油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许

第一步：将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿（约克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮切成小块，浸泡在水中防止氧化，洋葱（约克）剥去外皮，切成小片

第二步：牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~7分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用水冲去杂质。

第三步：大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、姜片和洋葱炒出香气，然后放入一半西红柿炒软

第三步：把锅中的姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块和洋葱。调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖和番茄酱、改大火煮沸后转小火煮1个半小时。（我是直接改用高压锅压30分钟，省时间）

第四步：出锅前加入剩下西红柿，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

真的是好吃到汤汁不剩一滴～口味酸甜。牛肉里浸满了番茄的香味，番茄里也裹着牛肉的香味。酸甜开胃，让人爱不释口。别在咽口水了，快来一起炖一锅吧

就这么简单就好一道家常菜

小贴士

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。

2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。