42年大厨：炖牛肉别用高压锅加点“它”，软烂又入味，去腥还提鲜冬天天气特别冷，很多人都特别喜欢吃一些肉来补充身体的蛋白质，在所有的肉类当中，牛羊肉是很多人的首选，如果不是因为性价比的关系，我想牛羊肉的销售一定比猪肉更好，但是牛肉在吃的时候呢，也有一些弊端，比如说羊肉有膻味儿，牛肉也有缺点，就是它肌肉纤维特别粗，如果不是专业的大厨来制作的话，牛肉煮的时候煮不烂不说还不入味。很多人炖牛肉的时候，都要使用高压锅，因为很多人不懂的怎么制作牛肉，但是使用高压锅的话可以保证万无一失，虽然能炖烂，但是炖出来营养流失特别多，工作42年的大厨教我一招，不用高压锅也能将牛肉炖的软烂入味，去腥提鲜！我们一起来看下他是怎么做的吧！西红柿炖牛腩食材：西红柿、牛腩、料酒、花椒、生姜、茶叶或者山楂调料：盐具体步骤：1、准备4个大番茄，洗净，切小块，切的时候，越碎越好！2、将牛腩放入清水中浸泡两个小时，将里面的血水浸泡出来，洗干净放置一边备用，然后起锅烧水，冷水入锅，下入牛肉，加入少许的姜片，料酒进行焯水，撇去浮沫，捞出牛肉，用温水冲洗干净放在一边。3、换砂锅，然后放牛肉，加上料酒，花椒生姜片，倒入温开水，注意一定要用温水，如果用凉水的话，容易使牛肉的口感变老变柴！4、接下来就是大厨教我的绝招了，大厨说其实不用高压锅，只需要在炖牛肉的时候放入一小半的茶叶，或者说放入一些山楂片，这样炖出来的牛肉就特别的好吃，不仅容易煮得熟，很容易熟的特别快，而且它还能够去油腻，提鲜味儿。5、起锅烧油，但油温四成热，时下入番茄碎，然后不停的翻炒，直至熬成番茄汁，整个过程中不要放盐，将炒好的番茄汁倒入砂锅内，和牛肉一起煮，大约50分钟之后，牛肉就炖的特别软烂了，到这个时候就可以关火放盐调味了，调好味之后盖上盖子焖个几分钟就可以起锅享用了。其实生活中有很多的小妙招，作为门外汉，自然是看热闹为主，只有那些内行人会赶紧收藏记录下来，下次使用的时候就俨然一副行家的样子，工作42年大厨教的炖牛肉小妙招就是加入一小包的茶叶或者山楂，牛肉就会炖的软烂入味，去腥又提鲜，你学会了吗？趁着过年，在家中可以做一做这道硬菜哦！
