过年了，精品菜肴送大家~番茄炖牛腩简介Foodintroduction一般番茄炖牛肉会选择牛腩来制作，而本菜选用了牛小腿肉，比牛腩的热量低一半多，营养素密度更高。同时，制作加工也比牛腩更易酥烂，节约时间的同时，口感也更好。（8人份，大卡/人）烹调方式
炖口味
酸甜用时
60min主料牛肉(小腿部)g番茄g洋葱g辅料红酒ml黑胡椒3g盐5g老抽15g香菜10g油5g饮用水ml步骤Step1.将牛肉去筋膜切成适当小块后倒50ml红酒腌制，洋葱取g切片，番茄去皮备用。Step2.炒锅烧热后直接倒入牛肉收紧，不需用油，期间淋入50ml红酒炒香，然后倒入炖锅。Step3.炒锅加5g油，将切片洋葱炒香，加5g盐、3g黑胡椒粉炒至洋葱微焦后倒入炖锅。Step4.压力锅加ml热水、ml红酒没过牛肉，再加入整个剥皮番茄、g未切块的洋葱、15g老抽，炖30分钟即可。Step5.出锅装盘，撒上10g香菜即可。成品图烹饪技巧先将牛肉块大火入锅收紧表面筋膜，使肉香紧锁在肉块内，并利用西餐的技法处理洋葱炒出香味，再与牛肉一起炖煮，使成菜具有独特香气。营养评价Nutritionevaluation1营养成分表项目含量/人份能量（Kcal）：蛋白质（g）：26.8脂肪（g）：8.2碳水化合物（g）：6.4钠（mg）：.8硒（ug）：13.72本菜荤素搭配，食材多样，选择低脂高蛋白的牛小腿肉，搭配富含微量元素的番茄和洋葱，营养更均衡。3
牛小腿肉蛋白质含量高，脂肪含量低，可以降低饱和脂肪的摄入。牛肉的氨基酸组成接近人体需要，更利于人体吸收。
番茄中富含番茄红素，有“植物黄金”的美誉，能预防心脑血管疾病，同时可预防前列腺和乳腺疾病。
洋葱可以杀菌、刺激食欲、帮助消化，同时有预防感冒和祛痰的作用。此外，洋葱富含黄酮类化合物，是三高人群的优选食材。
本菜牛肉和洋葱都富含硒，硒具有独特的抗氧化、抗肿瘤能力，调节体内维生素的吸收与利用，提高机体免疫力，帮助排毒与解毒。
营养君：怎么样，大家会做了么？现在是看看你手艺如何的时候了，晒张图给营养君，营养君帮你炫！
作者：桑自立中国营养学会会员瘦咖健康首席营养师对00余人提供过营养干预指导。热爱烹饪，擅长将各类菜式改进为更健康的做法。审核人：王晓黎中国营养学会理事第二军医大学编辑：董洋王静陈婧晗预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
