白癜风能治 http://www.xftobacco.com/m/很高兴回答这个问题，西红柿炒鸡蛋算是一道老少皆宜，而且很受大众喜欢的一道家常美食，可能很多人第一次下厨做菜就是做这道美食。而且我家孩子吃这道菜，特别是吃米饭时很多人会疑问，我做的西红柿炒鸡蛋为什么没有汁呢？今天我来给你解答一下，希望能帮到你。西红柿炒鸡蛋没有汁有3个原因。⑴：选择的西红柿太生。我们在制作这道菜时一定要选择熟的西红柿，熟的西红柿从外观上看：是红红的，用手轻按有软度，切开后里面也是红色的，有沙的西红柿。制作时汤汁比较多，不会成块状。
生的西红柿：从外观看表面有青色或者微黄，这种西红柿说明没有熟透，制作时也不会有汤汁。按压时有硬度。⑵：放的西红柿太少如果我们在制作时鸡蛋和西红柿的比例为1：1时，鸡蛋会吸收一部分汁，所以制作出来基本也没有汁。解决方法：建议放两份西红柿，放一份鸡蛋。这样做出来汤汁比较多，味道也足。⑶：西红柿没有炒碎我看到过很多人做这道菜，西红柿没有炒碎，做出来后西红柿还是块状。我们知道汤汁多了味道好，放水味道就变了，所以不能放水，在制作这道菜时一定要小火慢慢煸炒，把西红柿炒碎，汤汁也就出来了。题外话：西红柿炒鸡蛋前两年争论到底是甜的还是咸的？我觉得南方和北方来说也不能，主要看个人喜好，作为北方人我就喜欢放点白糖，而且这样才好吃，不放白糖感觉太酸，这就是个人喜好了。
下面分享一下我个人的制作方法，给你做参考一下，分享一下我的小窍门：准备食材：西红柿3个，鸡蛋3个，香葱适量调料：盐2克，糖5克，东古一品鲜2克制作方法：㈠：首先把西红柿清洗干净，用刀切成小块，鸡蛋打碎放入碗内搅拌均匀，香葱清洗干净切成葱花。㈡：锅内加入油烧热，倒出热油，再次加入适量油放入鸡蛋，大火炒熟，放入碗内。㈢：把锅清洗干净，加入适量的色拉油烧热后放入少量香葱花，爆香后放入西红柿，小火煸炒直到西红柿彻底碎了，汤汁也出来了即可。㈣：西红柿炒碎接着放入鸡蛋，小火继续翻炒，然后放入盐味调味，加入白糖，来点东古一品鲜，翻炒均匀后即可出锅。
最后撒上葱花就可以了。制作总结：①：西红柿选择熟的，颜色红点的，这样的西红柿味道才好，汁也多。②：西红柿和鸡蛋的比例，是2：1，这样汤汁不易被鸡蛋吸收。③：西红柿切的时候切成小块。这样西红柿能更快的出汁，也能节约制作的时间。④：炒西红柿鸡蛋时，注意一定要把西红柿炒碎，这样汤汁才多。⑤：东古一品鲜放入后，味道没有腻感，属于中和鸡蛋的酸味。这个算是我的小窍门。不喜欢可以不放，带你玩转美食，用玩的心态做美食，我就要好好享用。每天分享美食教程和制作小窍门。
