毫无疑问，番茄炒蛋是有中国特色的菜，是最能代表中国的国民菜，是中国人吃的最多的家常菜之一，是最典型的妈妈做的菜。
酸甜可口，物美价廉，从南到北，无论贫富，都无法拒绝番茄炒蛋的美味诱惑。
为什么是番茄炒蛋占领了中国人的餐桌？番茄炒蛋与中国人又有哪些渊源？番茄炒蛋有哪些故事？
本文试着梳理清楚番茄炒蛋这道菜的前世今生，以飨读者。
注：本文语境中的炒蛋，指的是炒鸡蛋，只是鸡蛋，而不是鸭蛋、鹅蛋。
番茄炒蛋是的舶来品
有人可能会觉得奇怪，因为众所周知，番茄，也就是西红柿，原产自中南美洲，经由西方殖民者传到中国。
番茄当然是舶来品。
但是，鸡蛋怎么就成了舶来品了呢？
很简单，鸭子、鹅是由原产自中国的绿头鸭、大雁驯化而成，但是家鸡不是。
世界上所有的家鸡都有一个祖先，那就是来自东南亚的红原鸡（野生种已经灭绝），首先由东南亚的土著驯化成功，后来传播到全世界。
家鸡来到中国，大概是在年前，也就是说的北京山顶洞人（生存在至少1万年以前）是吃不到鸡蛋的。
英国人、西班牙人把印第安人培育的番茄带到了欧洲，第一个吃番茄的是法国人，真正爱吃番茄的是意大利人
毫无疑问，是中南美洲的印第安人首先培育了番茄。
来到美洲的西班牙、英国殖民者将番茄带回欧洲在植物园中种植，开始西班牙、意大利等地主要把它当作观赏植物，并采摘鲜红的番茄摆在房间中当作装饰品。
这段时期，欧洲人不敢吃番茄，认为它有剧毒。
17世纪初的时候，一位法国画家，经常把番茄作为作品主题，画的时间长了，他看着颜值这么高的番茄，实在忍不住，于是吃了几口，然后准备躺在床上等死，结果发现是虚惊一场，
他惊讶的发现番茄竟然这么好吃。
于是，番茄正式进入欧洲人的餐桌，丰富了他们的饮食文化。
其中，最伟大的莫过于来自意大利的美食家。
法国人、英国人、西班牙人的想象力比较有限，不过是把番茄拿来生吃、做沙拉之类的。甚至还有一种奇葩的做法，番茄也是茄子不是么，所以干脆像普通的茄子那样，裹上一层浆，然后油炸，味道可想而知。
意大利人说，你们简直弱爆了，看我的。
到17世纪末西红柿进入了意大利人的食谱，之后几百年里意大利人栽种和利用番茄制作各种意大利比萨、沙拉、意面、汤、酱汁，让它成为了意大利烹饪的特色这一。
英国人的国菜，炸鱼薯条配番茄酱的吃法，也是跟意大利人学的。
番茄炒蛋
健康功效
西红柿:生津止渴
鸡蛋:润燥
番茄酱:保护神经系统
食材用料
番茄炒蛋的做法
1.准备食材～西红柿切小丁，鸡蛋打散，蒜切丁
2.油热先炒鸡蛋
3.鸡蛋炒嫩，刚成型就乘出来待用
4.锅内热油，放蒜爆香
5.西红柿下锅，翻炒
6.加入番茄酱，和几滴儿童酱油，一定是儿童酱油，
7.小火炖成汤汁状
8.放入炒好的鸡蛋
9.翻炒片刻加鸡精，出锅
10.装盘，一碗色香味俱全的番茄炒蛋就做好啦
