西红柿有很多品种，当你选择起来有些困惑时，不妨按颜色来挑选，因为不同颜色的西红柿具有不同的保健功效。
1.红色浓重的西红柿富含番茄红素，对预防癌症很有碰。
2.橙色西红柿番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高。
3.浅黄色的西红柿则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
4.如果要满足维生素C的需求，则各种西红柿都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品。
5.如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的或是橙色的西红柿，而不是粉红色的或浅黄色的。
生活小补丁
西红柿中最有价值的成分莫过于番茄红素，它以择大的抗氧化功能和预防癌症功能而著称。番茄红素和胡梦卜素，对珉睛和皮肤均有好处。这两种健康成分都是“脂溶性成分”，特别喜欢油脂，所以炒西红柿或者做汤等都很好，而生吃則吸收牟很低。
