番茄炒蛋是一道家常快手菜，而且适宜人群较多，一盘好的番茄炒蛋应该是番茄汁的酸甜和鸡蛋鲜嫩的碰撞，那么番茄炒蛋到底是应该先放番茄还是先放鸡蛋呢，来看看具体怎么做吧。
主料：西红柿、鸡蛋
配料：牛奶、盐、糖、生粉、葱段
1、将番茄表皮轻微切十字，然后用开水里烫一分钟拿起去皮，切成小块；
2、取出蛋液，加入少量牛奶和盐搅拌均匀；
3、热锅下油，倒入蛋液炒至部分凝固，然后用筷子搅拌，快速捞起备用；
4、倒入少量油，将西红柿倒入，加入少量盐和糖翻炒至稍微出汁，然后倒入适量水将番茄炒软烂，再将炒好的鸡蛋倒入；
5、强倒入的鸡蛋翻炒均匀后，取少量生粉加水倒入勾芡收汁，加葱段炒匀即可。
小贴士：炒鸡蛋的时候一定要快，要不然鸡蛋就炒的太老了影响口感。
