西红柿本是水果系列，不知什么时候开始演变成了餐桌上人们喜爱的美味蔬菜！因为和鸡蛋的一次偶然相遇后，就不再分离。多么令人羡慕的结合啊！相信大家也感受过他们那种淳朴搭配带来的食用体验，简单又不失高尚！真希望我们人与人的关系，男与女的结合也能像他们一样，不需要太多的点缀，不需要太多的花俏就能经典传承。
西红柿炒蛋作为一道家常菜，小编看不惯有些人乱给它扣上“正宗”与”不正宗“结论。居然是家常菜，都说家家有本难念的经是不是？你喜欢这样搭配、我喜欢这样吃、他喜欢那样炒、哪里存在正宗与不正宗之说？只能区分为精细与粗糙之别，有的人做出来的西红柿炒蛋确实让人看着没有什么食欲，至于味道怎么样？就不得而知了！所以在此提醒大家，别小看了简简单单一道西红柿炒鸡蛋，想要达到色香味俱全，有的细节、有的步骤不要忽略了！它其实很讲究，喜欢西红柿炒蛋的朋友看过来！
首先西红柿的选取、和鸡蛋的比例搭配也很重；现在的市场上有太多的西红柿是被打了激素的，怎么挑选一个相对来说比较成熟的西红柿（挑一个扁圆型的，像底部高或者有棱角的大多是没有成熟饱满，别看他们一样的鲜红，其实是被打了激素）。鸡蛋西红柿黄金比例1:1，(这个1:1小编说的是重量！西红柿少了，炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩，西红柿多了，汤汁太多，吃起来蛋香味不够）。好了！废话不多说，接下来进入关键环节！
1.顺着西红柿的凹槽、从顶部向底部浅浅的划几刀下去，用开水烫一下去皮！（凹槽部位正是在瓤和瓤之间，以防下刀不精确时，汁水也不容易流出来）！至于为什么去皮？（不管是成熟或者不成熟的的西红柿，表皮都残留农药化合成分、并且很难清洗干净，去皮是最好的选择）。
2.对半切开西红柿去籽和把汤汁比较多的地方也去掉！（有的西红柿籽很多，不去籽炒出来的成品上面星星点点沾上籽子不好看。不去汁，炒时水汽重、影响口感）。之后再把西红柿切町或切块！
3.鸡蛋打散、加一点温水、加盐再打散！（加水炒出来的鸡蛋比较滑嫩，颜色也好看）
4.锅中放油烧热，放葱段爆香，下打好的鸡蛋、锅铲搅动等鸡蛋完全凝固后铲出装盘（有的喜欢用蒜炝锅、有的喜欢用姜炝锅，都是可行的！按个人口味来随意好了）
5.另起锅放油烧热，下西红柿翻炒瞬时加盐把汁水逼出来，待水汽煸的差不多倒入炒好的鸡蛋，加入少许糖均匀翻炒出锅！（糖可放可不放！有的人就喜欢酸一些的口味、加点味精也是可以的。放糖只是为了中和味道，当然也有去腥的效果。主要还是根据个人口味来就行！）
简单的西红柿炒蛋，讲究起来是不是也不简单？感谢阅读！这里是“有志趣味”喜欢的朋友记得点击分享、收藏、+
