现在的天气越来越寒冷，所以有很多人都不愿意下厨房了，但是人不吃饭那是不可能的，所以厨房得进，饭还是得做。不过我们可以换个思路，比如说我们可以不做那些费时的大鱼大肉，学一些简单用快速的炒菜，这样既可以省时又可以省力。今天小编就给大家带来一道快手菜——芦笋炒鸡蛋，一起来看看吧！
鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食物之一，它含有丰富的营养物质，蛋白质以及维生素和矿物质。能够促进身体发育，改善我们的记忆力，最重要的是鸡蛋的价格非常实惠，因此，它会成为家庭常备的食物。
芦笋的味道非常鲜美，而且口感清脆，它富含各种维生素和纤维素，再加上脂肪含量低，所以深受大家喜爱。芦笋的做法也有很多种，可以直接水煮，可以炒制，也可以做成凉拌菜，每种做法都是非常可口的。
芦笋和鸡蛋结合在一起，不仅味道鲜美，还含有丰富的营养物质。在做这道菜时不需要加入太多的调味料，原汁原味就足够清香，一起来看看具体步骤吧。
芦笋炒鸡蛋
原料：鸡蛋，芦笋，生姜，精盐，食用油
步骤：
一、削掉芦笋的老筋，用清水把芦笋清洗干净，切成段状，放入碗中备用。
二、准备适量水，倒入锅中，大火烧开，滴入少量食用油，加入少许盐，把准备好的芦笋放入锅中进行焯水，大约两分钟后捞出。
三、把芦笋放到盆中，加入适量凉水，过凉，控干水分，备用。
四、准备一个干净的小碗，加入鸡蛋，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。
五、准备适量油，倒入锅中，烧热，放入葱姜炒出香味。
六、把准备好的芦笋放入锅中，快速翻炒大约一分钟。
七、把准备好的鸡蛋液倒入锅中，调至中小火，慢炒至凝固，盛出即可。
这样美味又好吃的芦笋炒鸡蛋就做好了，原汁原味，口感脆嫩。
小技巧：
1.芦笋中含有草酸，所以一定要进行焯水处理，然后在进行炒制。经过焯水以后，芦笋会变得更脆嫩。
2.在做这道菜时不要加入其他的调料，只需要加入盐和油就可以了，否则会影响味道。
大家学会这道芦笋炒鸡蛋的做法了吗？以后不想做菜的时候可以试一试这道菜，做法简单，分分钟就能搞定。
