酸甜可口的西红柿这样烹饪更美味 [复制链接]

本文转自：每日商报

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商报记者叶歆

西红柿作为日常餐桌上的常见食材，其酸甜的味道和丰富的营养广受大家喜爱。西红柿中含有的番茄红素能保护心血管健康、延缓衰老；维生素B1能保护心脏、提高神经反应，B6能调节代谢；苹果酸、柠檬酸等有机酸能促进消化，增进食欲。

西红柿不管是凉拌生吃还是当做配菜炒熟吃，都别有一番风味。但是相对于生吃只能摄取其中的维生素C、膳食纤维，熟吃能更好地获得胡萝卜素和番茄红素。但在熟吃西红柿时，要避免长时间高温加热，导致维生素C和其他营养素的损失。

除了烹饪方式，西红柿的挑选也很重要。市场上，会见一些颜色呈青色还未成熟的西红柿。这类西红柿含有一定量的生物碱龙葵素，这是有毒成分，大量食用会食物中毒。先放置几天，待果皮颜色变红之后再食用。除此之外，要选择个头均匀、外形圆润，掂起来有分量感的西红柿。

西红柿作为老少皆宜的食材，其制作方式多种多样，风味也各有特色。除了众人熟知的西红柿炒蛋、西红柿汤等常见菜肴，今日给大家介绍几种西红柿的新式菜谱，在酸甜可口中增添新滋味。

材料：西红柿1个，鸡蛋2个，黄瓜1根，花菜半个，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺

做法：

1、将西红柿去皮切块，花菜切碎成颗粒状，黄瓜切成丁，鸡蛋打散备用；

2、起锅烧油，将鸡蛋炒熟后盛出备用；

3、留底油，放入蒜瓣炒香后倒入西红柿；

4、西红柿炒出水后放入花菜粒和黄瓜丁，再把炒熟的鸡蛋放入一起翻炒；

5、最后加入生抽、蚝油后搅拌均匀即可出锅。

材料：西红柿3个，老豆腐1块，午餐肉1块，胡萝卜1根，玉米粒、洋葱、香菇粒、白芝麻适量

做法：

1、将西红柿的顶部去除，掏空内部果肉，只留下外壳；

2、将老豆腐切块，午餐肉、洋葱、胡萝卜切丁；

3、起锅烧油，将西红柿果肉、午餐肉、洋葱丁、胡萝卜丁、玉米粒、香菇粒及豆腐翻炒，出锅后撒上白芝麻增香；

4、出锅后的食材均匀地倒入处理好的西红柿外壳中，再放入烤箱中用℃的高温烤15分钟即可。