临床白癜风研究专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/790/咱去超市或者菜市场买猪肉，那儿的肉摊和超市柜台都会把五花肉、里脊肉、猪脊骨、肋排、前腿肉、后腿肉、猪脚啥的分开摆好，让咱挑。我们家买五花肉、里脊肉、猪脊骨比较多。我朋友建国家呢，他家买后腿肉、肋排多些，因为他老妈爱包饺子，还能用肋排加莲藕炖一大锅排骨汤，吃着饺子喝着汤。从家庭主妇的角度看，这样一日三餐能简单不少。我跟我爸妈说了好多次建国家的情况，可他们就是吃不惯，要是三餐不吃米饭，就觉得浑身不得劲。
冬天的时候，建国家也是如此，大概是饮食习惯不好改吧，在我爸妈那儿也一样。一到冬天，我爸妈就想吃羊肉和牛肉，他们会去牛羊肉批发市场。我妈会买些牛腩，用来做土豆西红柿烧牛腩，还会买些羊排，做烧胡萝卜。
俺好友建国家，冬天不光吃饺子，还吃羊肉呢。他们家去牛羊肉批发市场时，爱买羊腿肉。为啥呢？因为拿回家做胡萝卜焖羊肉，那吃起来口口都是肉。再说了，羊腿肉相对更实惠些，羊排里的骨头那也是花钱买的，可又不能吃，而且羊排价格确实比羊腿肉贵好多呢。
我跟我爸妈说过好多回饮食习惯的事儿，我说的时候，他们答应得挺痛快，可一到牛羊肉批发市场买羊肉，他们还是只买羊排，一想到这，我就挺纳闷儿的。
那年冬天，我们一家去我老婆娘家串门，她爸妈做了一大桌菜招待我们。有三道挺特别的菜，酱焖羊拐骨、辣炒羊头肉和胡萝卜烧羊颈肉。那酱焖羊拐骨啊，有肉有筋，又软又烂还特入味，好吃得很。辣炒羊头肉没腥味也没膻味，特别开胃，很下饭。胡萝卜烧羊颈肉呢，紧实有嚼劲。这些部位在我们家平常可吃不着，这次可让我爸妈长见识了，实际尝了尝，才晓得还有比羊排还好吃的地方呢。
今天在后台瞅见这么个话题：羊身上有三个部位特好吃，价格才羊排的一半，没准就是我爸妈在我媳妇娘家吃的那种。
接下来，我跟大伙讲讲我的理解跟想法，大伙可以在评论区留言哈，您爱吃羊肉不？在大冷天儿，您买羊肉的啥部位呢？
羊肉分山羊肉、绵羊肉、野羊肉。冬天吃羊肉，在古时候，它可是冬季的时令补品，大伙都挺喜欢。羊肉的肉质跟牛肉有点像，不过羊肉味儿更重，而且比猪肉更鲜嫩，脂肪含量也比猪肉和牛肉少些。
羊肉味儿太大，咱身体消化它也费劲。要是肠胃不太好，那就别吃羊肉了。所以大伙得记住，羊肉虽香，可别吃太多。
羊肉买回家，现买现做。要是买多了，拿少量盐腌个2天，这样能放10天左右。吃羊肉时配些凉性蔬菜，能让身子清凉下火。
羊身上有3个部位特好吃，这是我根据个人生活经验总结的，纯粹是我自己的看法哈，下面我给大伙讲讲我咋想的：
羊前腿肉，您不会不知道羊后腿和羊前腿的差别吧？买羊肉时咱可以不选羊后腿肉，跟卖羊肉的摊主说，咱要买些羊前腿肉，价格跟后腿肉一样，可前腿肉更嫩。把它切成薄片，搁点食盐、胡椒粉、蛋清、生粉，腌几分钟。照炒肉片的法子，把肉片炒熟盛出来，再配上洋葱，炒一盘葱爆羊肉。这做法挺简单，也没膻味，比去超市买羊肉卷可划算多了。
2、羊拐骨，是羊后腿“波棱盖”关节那儿的骨头，跟猪脊骨似的，价格挺便宜，可不一定能买到。要说口感，能和羊拐骨比一比的也许是猪蹄，不过羊拐骨比猪蹄还好吃呢。关键是，要是能买到，可能得提前预定，而且价格可不比猪蹄低。
3、羊脖子，也能叫羊颈肉，这可是性价比超高的羊肉呢，全是“活肉”，筋肉相连，整根啃着那叫一个香。它脂肪不多，肉还很嫩，虽说里头有骨头，可也有骨髓，羊肉的量也不少。
4、羊蝎子的价格比羊排要低些，烹饪方式挺多的。跟羊排一比，羊蝎子就是那种带着里脊肉和骨髓的完整羊脊骨，脂肪低蛋白高，常见的做法也不难，像清汤火锅或者红油火锅那样。
一般在家里烧羊肉去膻味，就是先浸泡，烧的时候再加点香料把那股膻味盖住。接下来，给大伙讲讲几种平常不咋常见的去羊肉膻味的法子：
1、山楂呢，烧羊肉时放几颗，去羊肉膻味的效果挺不错的。
2、干桔皮能去羊肉膻味。炖羊肉时，往锅里搁几片干桔子皮，煮会儿捞出来，然后再放几片接着煮，这样就能把羊肉的膻味去掉了。
3、要是您爱吃咖喱羊肉，那烧羊肉时就往里放咖喱，差不多2斤羊肉放半包咖喱，等煮熟煮透了，这就成了美味的咖喱羊肉，这么做基本没啥膻味。
4、拿米醋给羊肉去膻味，把肉块搁清水里头，倒些米醋，煮开后把羊肉捞出来，这么做也能除掉羊肉的膻味，就好比给羊肉焯水时，加了米醋来去膻似的。
把整个白萝卜戳几个眼儿，搁到冷水里，接着再放羊肉块，等水烧开后，把羊肉单独捞出来，这么整完，羊肉差不多就没膻味了。
前面讲了绵羊肉和山羊肉，咱买羊肉时得清楚，绵羊肉比山羊肉要好吃些，关键是山羊肉的膻味更重些。接下来，跟大家讲讲咋挑羊肉？
绵羊肉摸着粘手，山羊肉则是发散的，不会粘手。
2、绵羊肉块上的毛有些弯，山羊肉上的毛则是硬挺且直的。
3.绵羊肉的纤维短且细，山羊肉的纤维长且粗。
4、瞧肋骨这块儿，绵羊的肉骨比较窄还短，山羊的则是宽一些且长一些。
山羊肉更适合拿来清炖或者做烤羊肉串。挑的时候得注意，绵羊肉的肌肉呈暗红色，山羊肉的颜色呢，比绵羊肉那种暗红色要浅点儿。
我喜欢在家给我爸妈做酱大骨，买的猪脊骨和猪腿骨，口感挺棒的。我一看到酱羊拐骨，就馋得不行，接下来，跟大伙讲讲酱焖羊拐骨咋做？
1、先把羊拐骨放水里焯一下，倒点米醋进去，能除掉羊膻味，然后把浮沫撇掉，捞出来后把羊拐骨冲干净。
2、把锅烧热，倒上凉油，将葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶、冰糖啥的放进去，爆炒出香味后，加少量黄豆酱，这酱容易糊锅，得改成小火把酱炒香，然后放羊拐骨，炒匀了，再搁生抽、老抽。
3、清水或者啤酒都行，大火煮开后搁高压锅里焖十分钟，我就爱吃那种口感软乎点的。
4、高压锅把羊拐骨炖好后，再搁炒锅里收汁，加点食盐跟胡椒粉调调味道，这锅酱焖羊拐骨就香喷喷地出锅啦。
写到尾了，再唠叨几句，买羊肉的时候，会吃的人专门挑“4种”羊肉买，这可是羊肉里的宝贝，好吃还不贵，最后讲讲我自己的一点感受：
要是爱吃肉，葱爆羊肉得用前腿肉，要是炖煮红烧呢，后腿肉或者羊排就行，其实羊颈肉也挺好，就是不太好买着。
咱这边就冬天吃羊肉，还不咋常吃，菜市场主要卖的是猪肉，所以啊，对羊肉各个部位才不太熟悉呢。
