相信大家肯定从小到大没少吃过鸡蛋吧，比如说：茶叶蛋啊，蒸鸡蛋啊、鸡蛋汤啊、西红柿炒蛋啊等等好多好多，这些美味做起来简单甚至比肉都还好吃，特别的解馋，所以家里经常会做这些菜，今天小编想为大家介绍的就是西红柿炒蛋的正确打开方式，只需要这一步，吃起来不腥还比较的香嫩可口，一起来交流一下吧。
准备好西红柿和鸡蛋，把西红柿洗好，切成小块，4个鸡蛋都打散。把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，然后先把锅烧热，等锅里没有水分了再加入食用油，一调羹的油就好了，技术好的话油不用加太多，记得或不要开太大，免得烧焦鸡蛋。这一步十分的重要，然后接着炒鸡蛋就可以了。
打开火，然后把锅放上去，等锅里没有水后再倒入适量的油，用手放在锅上感受到热气后，然后再准备好拌匀的鸡蛋。把打好的鸡蛋倒入锅中，等鸡蛋煎好后把鸡蛋炒散，把炒好的鸡蛋盛起来。锅里再加少许油，倒入西红柿翻炒2分钟左右。有鸡蛋的时候，千万不要放味精，为什么？因为在有鸡蛋的情况下，放入味精会降低鸡蛋的营养，味道也会降低。在翻炒（爆炒）后，要出过锅时候，最后放入适量食盐，这样是为了保持西红柿中的营养成分不流失。如果放盐早的话，西红柿中的营养可能会在食盐的作用下，分流了。
当西红柿丁炒软至糊状时，加入鸡蛋，转中火翻炒约20秒；加入一点白糖提鲜，轻轻滑炒几下，使其能够均匀的入味。
