天热也要多吃带汤菜,来道西红柿炖牛腩,酸 [复制链接]

天热也要多吃带汤菜，来道西红柿炖牛腩，酸甜可口又开胃，超下饭

现在天气越来越热，很多朋友在每天吃饭的时候面对炎热的天气都不想吃一些热菜，尤其是带汤的热菜，觉得它们吃起来非常的麻烦，可能吃一顿饭就会汗流浃背，可是每天吃一些凉拌菜或者凉皮凉面的话，时间久了对我们的肠胃也是一种，所以即使是天热我们也要多吃带汤的一些热菜，如果实在没胃口的话，不妨来一道西红柿炖牛腩，酸甜可口又开胃，吃起来超级下饭，今天就给大家分享一道西红柿炖牛腩的做法非常简单，新手也能一学就会做出来的味道，一点都不比外边卖的差。

需要准备的食材有西红柿，牛腩，八角，桂皮，生姜，花椒，老抽，食盐，味精和干辣椒。

我们先交买回家的新鲜牛腩肉，清洗干净再做这道菜的时候，采用牛腩肉才是吃的，因为牛肉吃起来肉质比较肥厚，而且比较鲜嫩多汁，搭配着西红柿酸甜可口的汤汁的话，它可以更好的吸收汤汁的鲜味，吃起来更加的美味，我们将买回家的牛肉清洗干净之后切成合适的块状。不要切太大，也不要切太小，大概保持在3~5厘米的长度就可以。

然后我们起锅焯水，等到锅中的水烧开之后，我们把已经洗好的牛肉放入锅中，等到牛肉变色之后，我们将水面上的浮沫撇去捞出来，用温水清洗干净放在一旁备用，接着将炒牛腩需要用到的一些配料全部都准备好，生姜去皮切片。西红柿也洗净切成合适的块状。然后我们就可以起锅烧油的锅中加入适量的食用油，等到油温烧热之后我们先将准备好的花椒等大料放入锅中炒出香味，然后把已经切好的西红柿倒入锅中去翻炒，等到西红柿明显变软，炒出红色的汤汁之后，我们再把已经焯过水的牛腩倒入锅中和西红柿一起翻炒再撒上一些老抽上色。

搅拌均匀之后，我们将西红柿和牛腩倒入高压锅里头，加入没过牛腩的清水之后盖上高压锅盖。用高压锅炖上40分钟之后我们就可以打开锅盖开，吃了这个时候锅中的汤汁基本上也已经收好了，汤汁就会非常的浓郁，西红柿酸甜的味道也会融入到汤汁里头，当然如果我们喜欢偏甜口的菜也可以往菜肴当中加上一些白糖，搅拌均匀，整道菜就会鲜味倍增。