北京都有哪些白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/民以食为天，今天小编给大家讲讲家常菜，介绍下平时吃的西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃。
西红柿炒鸡蛋，再家常不过的一道菜了。我相信，即便不经常下厨的人，对这道菜也一定颇有心得，更别提热爱厨房的吃货们了，我猜大概很多朋友的厨艺都是从这道菜启蒙的吧？
菜如其名，西红柿炒鸡蛋，就是西红柿配上嫩黄蓬松的鸡蛋，放上简单的配料，炒好后再撒上几粒碧绿的葱花，红亮亮黄灿灿的颜色，顿时让人食欲大开。
可越是普通的菜，做出来能让吃的人留下特别深刻的印象，却也是着实不容易的事。同样的菜，不同的人有不同的感受，其中还有地域口味习惯不同的影响，从而演化出了许许多多不同的做法。
下面给大家分享一种方法，相较于传统做法，这种方法做出来的西红柿炒鸡蛋味道非常鲜香，久久不散。
1、西红柿用开水烫一下容易去皮，去皮后切块；
2、大虾去皮去虾线，洗干净。放入适量料酒、盐腌制一下；
3、鸡蛋磕出，入少许水和花生油，用力搅拌，直到蛋液里面全部布满泡泡，足够蓬松才可；
4、锅里放入适量色拉油，热后放入虾仁炒制变色马上捞出。将过油的虾仁放入鸡蛋液里。在鸡蛋液里放入适量香葱搅拌均匀；
5、用刚才锅中剩下的色拉油，热后倒入鸡蛋，翻炒至成型捞出，盛在盘子里即可；
6、锅中再倒入适量色拉油，放入西红柿翻炒片刻，倒入适量的高汤、番茄酱，翻炒均匀，如果出的汤比较多的话，放入适量的水淀粉收汁，出锅前放入适量盐调味即可。
做西红柿炒鸡蛋有什么独门秘籍吗？有，最重要的三个窍门：
首先要把鸡蛋炒嫩了！水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点；
再者鸡蛋不是有股腥味吗？那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。
最后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油。
不论怎么做，好吃营养才是正道！
