北京治疗白癜风专业医院 https://baike.baidu.com/item/北京中科白癜风医院/9728824牛腩是日常生活中最常见的一种食材，更是餐桌上面最受到热烈追捧的一道美食，牛腩的营养价值非常的丰富，含有蛋白质和身体所需要的很多种物质，而且里面的脂肪含量非常的低，经常食用牛腩对身体有益健康的，牛腩做的最出名的地方应该是广东那一带，特喜欢吃牛杂，牛腩之类的东西，其实牛腩就是牛腱子肉，肉质非常的鲜嫩，也很有嚼劲。
当然生活中吃过的牛腩做法有很多种，最让人记忆深刻的就是西红柿炖牛腩，土豆炖牛腩，不管是哪一种做法都是超级美味的，把一块简单的牛腩做出来满足味蕾需求的美食，让人始终会想到有一道这样的菜谱围绕在心间，不过在众多的牛腩做法当中，最脱颖而出的就是湖南人特别喜欢吃的一种，又辣又麻，色泽红润，看着都会觉得很有食欲的，下面就来给大家分享一下这道牛腩的做法吧，方法简单，很容易就能上手的。
首先就是要准备一下这道美食需要的食材，主食材就是新鲜的牛腩了，尽量多准备一点，这样就不会觉得不够吃了，还有就是配料八角，桂皮，香叶，花椒籽和香草，这些食材都是必不可少的，缺一样味道都没有那么的实在了。
然后先来处理一下牛腩，锅中倒入适量的清水，把洗好的牛腩放进去焯一下水，放点生姜片，倒掉料酒去除一下腥味，大火煮开之后用叉子试一下，如果一下子能穿透就说明煮好了，把牛腩夹出来放在提前准备好的清水里面洗掉上面的浮沫，每一块都要洗干净，这样就不会影响整个牛腩的口感了。
把洗好的牛腩放在装有清水的蒸锅里面炖一下，因为牛腩比较多筋，一定要炖熟才能嚼碎，加入一点干辣椒，生姜几片，香草和桂皮，香叶，八角和花椒籽，再来一点料酒，盖上锅盖炖40分钟左右。
这个时候就利用炖牛腩的时间来切一点配菜，泡椒准备多一点，当然这是对于喜欢吃辣的人来说，不能吃辣就少放一点，把泡椒切成圈圈，大蒜子拍碎就好，生姜切成薄片，葱段切少许，花椒籽适量，这边准备是青花椒籽，更麻更香。
牛腩也差不多炖好了，把牛腩捞出来放在砧板上面切成小块，全部切好之后放在碗中备用。
锅中加入适量的食用油，油温上来之后先把花椒籽放下炸一下，炸香之后捞出来不要了，再放入一勺辣椒酱进去炒出里面的红油，再把大蒜子和生姜片放下去激发一下香味出来，接着把切好的泡椒也放下去翻炒一下，放入一勺的黄豆酱炒香来，全部碰撞在一起翻炒这样的香味才是经典。
然后把切好的牛腩也倒进去一起翻炒，接着在把炖牛腩的汤也倒进去，大火煮开之后加入一点食盐，一点生抽调味，少许白糖提鲜一直煮到牛腩全部入味即可，最后淋入一点芝麻油和山胡椒油翻拌一下，最后撒上葱段就可以直接出锅了。
一道香辣好吃的牛腩就制作完成了，牛腩入口即化，肥而不腻，融入了花椒和泡椒的辣味，吃起来更加过瘾，炖牛腩的汤汁也没有全部浪费，经过二次利用之后把牛腩的味道达到了最高的境界，真是一大碗都不够吃的。
