最近小编迷上了一档亲子节目，里面的爸爸给自己孩子必做的一道菜就是西红柿炒鸡蛋。在我看来西红柿炒鸡蛋已经算是一道名副其实的荤菜。但你知道吗?在古代即使吃遍鸡鸭鱼鹅，这些在当时的古代也算不上是肉食。
先秦时期牛羊肉才是高大上的的肉食，今天我们常吃的猪肉，在古代贵族是没有机会吃到的。《礼记·王制》中说到：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”从中可以看出当时的牛羊肉排第一第二的。不仅如此，早在年前的西周牛的崇高地位已经确定下来了，那时候就有“诸侯无故不杀牛”，不杀牛更谈不上吃牛。一直到汉朝，汉律有明确规定：“不得屠杀少齿”，杀牛者，给牛偿命。如果真的说到要杀牛不犯法，也只有在统治者用太牢祭祀天地祖宗时，才会杀牛。在宋代初期曾有一个小吏，只因偷吃一口病死牛的肉，被官府抓住，吃了两年的牢饭，还挨了一顿板子。可想而知当时牛的地位该有多高。
唐宋时期，牛只要活着没有自然死亡，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己食用。汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期便成了皇家贵族主要的肉食。宋朝食羊是在皇室流行起来，从此以后，从朝廷大臣到平民百姓纷纷上行下效，羊肉成了当时头等肉食。民间无论婚丧嫁娶，还是烧香还愿，如果没有一只羊在案上放着，都不成体统。
羊肉饮食经过唐代的推广流行，在宋代已成社会时尚，所谓“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹”。当时记载宋朝宫廷御厨一年开销羊肉43万斤，而猪肉只有斤。在当时的宋朝猪肉仍然不是贵族的主要肉食，猪肉仍然是低档肉食。但在普通老百姓那里，猪肉就变成了主食。《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的“郑屠户”宰杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。到了蒙古族建立元代，羊肉更是独领风骚，不但蒙古人以其作为主食，汉人同其一样。
从明代开始，猪肉在皇家食谱中逐渐流行开来，在《明宫史》记载中，皇家过年的食谱中就有烧猪肉、猪灌肠、猪臂肉、猪肉包子等。到明代后期光禄寺留下的宫廷岁用牲口数记录则是口猪，头羊，猪肉后来居上隐有超过羊肉的迹象；李时珍《本草纲目》干脆写道：“猪，天下畜之。”清代“猪强羊弱”更加明显，每过春节京城常常要杀猪十万头有余。年的除夕大宴，乾隆皇帝一桌就用去猪肉65斤及野猪肉25斤，而羊肉只有20斤。直至今日，猪肉的数量优势已经不可动摇，其年产量竟达羊肉的十倍，经过两千年与羊肉的PK之后，猪肉终于“逆袭”成功了。
时至今日，从上到下猪肉早已成为餐桌上不可或缺的一道食材，但牛羊肉高大上的地位已经无法撼动，就因古代牛羊肉地位的原因，造成了今天牛羊肉的价格高于猪肉，但随着人民生活水平的提高，牛羊猪的选择，在今天早已是各凭喜好，没有高低之分了。
