牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
西红柿在我们生活中经常和素菜搭配在一起炒，却很少会看到西红柿炖牛腩，但是很少人知道西红柿炖牛腩的功效却很大，所以有些方面爱好的人可以在家尝试一下，那么西红柿炖牛腩的功效到底有哪些呢？西红柿炖牛腩的具体做法又是什么呢？我们一起来看一下，可以在以后的生活中做给家人吃，也可以在家人面前大显身手。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。两者结合对人体有极大好处。
用料：牛腩、西红柿、番茄酱、油、盐、料酒、白糖、葱、姜、水
做法：
1、烧适量开水，将西红柿顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，滚几下捞出去皮。
2、牛腩切块，西红柿一半切成大块，一半切成碎丁，姜切片，葱切沫。
3、锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用。
4、锅中放少许油，油热后放入葱沫煸香，然后放入番茄丁继续翻炒，两分钟后放入番茄酱继续翻炒均匀。
5、锅中放牛腩，翻炒均匀，加入适量的白糖、盐、热水，大火煮开，继续小火熬煮1-2小时。
6、加入大块西红柿，3-5分钟后出锅，撒上香菜碎，开始享用吧！
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