菜谱常吃番茄好处多,酸甜味美,养颜养胃 [复制链接]

番茄牛腩面

用料/p>

牛腩1千克、姜片5片、八角2个、桂皮一小节、香叶3片、豆瓣酱1勺、麻辣酱1勺、冰糖。

做法：

牛腩凉水下锅，加生姜煮开至肉变色捞出，西红柿用开水烫去皮，洋葱切块，大葱切段。

油热后放入大葱、蒜粒、生姜片爆香，然后放入西红柿块和洋葱。

倒入少许料酒，放2块冰糖，生抽2汤勺翻炒均匀。

倒入热开水，因为后期要浇面上，所以水可以多一些，然后烧开，转小火炖两个小时，至肉软烂。

面条煮好捞出，浇上西红柿牛腩，撒上葱花，开吃！

烹饪技巧

1、牛肉冷水下锅，有利于焯去血沫杂质;

2、炖牛肉的时候一定要放热水，以免牛肉遇冷不容易软烂;

3、一次性最好放足热水，这个汤最好留稍微多一点，用来浇面用;

4、盐后放，先放盐肉不容易软烂;

5、放适当番茄酱风味更好;

6、调味重点可以，因为是做汤头，味轻了不好吃。