土豆西红柿炖牛肉是一道我们餐桌上的家常菜，好吃又营养。
牛肉富含蛋白质，是人体组织和细胞的重要构成成分，有助于身体的生长、修复和维持。牛肉中的氨基酸组成接近人体需要，易于被吸收利用。同时，牛肉还含有铁、锌等矿物质，对于预防贫血、增强免疫力等有一定作用。
土豆是碳水化合物的良好来源，能为身体提供能量。它还富含维生素C、钾等营养成分，维生素C具有抗氧化作用，钾有助于维持正常的肌肉功能和血压。
西红柿含有丰富的维生素C、维生素E、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、预防慢性疾病的作用。此外，西红柿中的有机酸还能促进消化。
这道菜三者结合，营养更加均衡全面，既能提供足够的能量，又能补充多种维生素和矿物质，是一道兼具美味与营养的佳肴。
食材：克牛腩肉，1个土豆，2个西红柿，半个洋葱，4片姜，1个八角，1小块桂皮，2片香叶，2个干辣椒（可选），2大勺料酒，2大勺生抽，1大勺老抽，适量盐，4粒冰糖，适量食用油。
步骤：
1.牛肉切成3厘米左右的方块，用清水浸泡半小时左右，以去除血水与腥味。
2.西红柿表面浅浅划个十字，放入开水中烫一下，撕去表皮，然后切大块。
3.土豆去皮切块，泡在水中防止氧化。洋葱切成小片。
4.牛肉冷水下锅，加入两勺料酒和两片生姜，水沸腾后再煮三分钟左右，煮出浮沫，将肉捞出，用热水冲去杂质。
5.起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒（可选），然后下洋葱，炒出香味。
6.倒入牛肉，转中大火翻炒片刻，加入两大勺番茄酱，翻炒均匀。
7.接着加入热水，水量需没过牛肉3-4厘米，大火煮开后，转小火咕嘟30-40分钟。
8.放入番茄和土豆，加入生抽、老抽、盐、冰糖调味，翻拌均匀，盖上盖子再煮半小时起，先大火煮开，再转小火。（注意：炖煮时间的长短与牛肉的品质以及个人口感偏好有关，如果牛肉不够软烂，可以适当延长炖煮时间）
9.最后大火稍微收一下汁，尝尝咸淡，不够可再调整，汤汁浓稠度可根据个人喜好控制。
注意事项：
1.用冷水锅先煮一遍牛肉，可以去除血水和杂质，且牛肉不会因温度的忽然变化而变紧，影响口感。随后用热的流动水冲洗牛肉，也是同理。
2.调入冰糖可以中和西红柿的酸，也能提鲜。
3.炖煮时水要一次加足，如果中途发现水不够，需加开水。
